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魚蛋的做法

生活更新时间:2025-01-21 12:52:20

魚蛋的做法?去頭花鲢魚(也叫大頭魚、胖頭魚) ，現在小編就來說說關于魚蛋的做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

魚蛋的做法

去頭花鲢魚(也叫大頭魚、胖頭魚)。

将花鲢魚身去鱗，去肚腹洗淨，将魚身放在菜闆上，從魚最中間的大骨上位置下刀将上半魚肉平刀（平刀即刀的方向與菜闆平行)切出來，然後再從大骨下方位置下刀将另一半邊的魚肉平刀切出來。

用勺子順着魚肉的方向慢慢将魚肉刮下來，(由于魚肉很嫩，很容易刮下來，慢慢刮魚肉很碎，且魚刺不會輕易被亂下的），隻要魚肉，剩下的骨和魚皮去掉。

将刮下來的魚肉放入碗中，加入白糖、鹽、胡椒粉、和勻入味，再加入澱粉，然後用筷子順一個方向攪拌，攪拌200次以上，魚膠就出來了，很粘稠的狀态就可以了。

燒一鍋開水，然後取一小塊魚肉捏成球形的魚蛋，放入開水中，一個一個做，直到全部做完。

蓋上鍋蓋，煮2至3分鐘左右，魚蛋全部浮面就熟了。

撈出晾涼（可以在湯中放少許鹽直接吃），煎、炸、炒、做湯，均可，一次性吃不完的放入冰箱冷凍室，随吃随取。

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