一、菠菜雞蛋湯

食材

菠菜120克、雞蛋一枚、鹽适量、胡椒粉少許、香油少許、雞精少許、小香蔥少許。

做法

1、洗淨的菠菜入開水鍋内焯熟然後過涼水後攥幹。

2、把菠菜切成一公分左右的段。

3、鍋内放入水和少許雞湯，沒有雞湯可以不放放雞精。水開放入菠菜。

4、開鍋後轉小火淋入雞蛋液。

5、淋完馬上關火加入鹽、胡椒粉、雞精和少許香油，撒上少許香蔥即可。

二、炝鍋版菠菜雞蛋湯

食材

雞蛋3個、菠菜200g、鹽1勺、醬油2勺。

做法

1、菠菜用手撕成兩半，雞蛋打入容器，打成蛋液備用。

2、鍋中燒熱油，倒入醬油。

3、熱油中倒入醬油會濺出來，所以加過醬油後，馬上加入适量的水。然後燒開。

4、冷水時就可以下入菠菜同煮。

5、把打散的蛋液倒入已經滾開的湯中，把蛋液打散成蛋花，加入鹽然後用勺子筷子之類的快速攪拌。

三、蝦米菠菜雞蛋湯

食材

菠菜一小把、蝦米适量、雞蛋一個、油适量、鹽适量。

做法

1、蝦米用水洗一下，然後浸泡15分鐘。

2、蛋黃蛋清分開。

3、菠菜洗淨，在沸水裡燙一下。

4、撈出燙好的菠菜，過涼水後切段。

5、泡好的蝦米瀝幹水分。

6、熱鍋放油，爆香蝦米，加水煮沸。

7、加入雞蛋，用筷子将蛋黃劃開。

8、加入菠菜，加一點點鹽調味即可。

四、菠菜雞蛋湯

食材

菠菜250克、雞蛋3個、清水适量、鹽少許、香油少許。

做法

1、菠菜洗淨，切段。

2、鍋内燒開水，水開放入菠菜。

3、雞蛋液打散，慢慢倒入鍋内，邊倒邊慢慢攪拌，不要用力過猛，那樣雞蛋會太散碎，不好看。

4、倒入少許香油，加入少許鹽。

5、出鍋前也可以放少許味精提鮮！省略也可

五、菠菜蛋花湯

食材

雞蛋1個、鹽3克、清水1000克、菠菜100克、香油3克、芡粉3克。

做法

1、菠菜洗淨，根部朝一端擺放。

2、菠菜切碎，雞蛋磕入碗中。

3、鍋中入水，放入切好的菠菜沫。

4、開大火煮開，将攪打好的雞蛋液順着冒泡的開水裡倒入，不要攪動。

5、調好芡汁，倒入湯汁裡面，加鹽，加香油即可。

六、菠菜雞蛋湯

食材

菠菜200克、雞蛋1個、西紅柿1個、大豆油25克、精鹽2克、五香粉2克、蔥末3克、姜末3克。

做法

1、将菠菜清洗幹淨，放入滾水鍋中湯一下。

2、撈出，過涼，擠幹水分，裝入盤中待用。

3、将西紅柿清洗幹淨，切成小塊裝入碗中待用，蔥姜切成末待用。

4、熱鍋放油燒熱，爆香蔥姜末，倒入西紅柿塊。

5、翻炒均勻，倒入清水，加入精鹽，五香粉。

6、翻炒均勻後，倒入菠菜段翻炒均勻。

7、燒開後，倒入打撒的雞蛋液，将雞蛋液攪拌均勻。

8、燒開，出鍋，裝入碗中即可。

七、菠菜木耳雞蛋湯

食材

水發木耳适量、菠菜100克、番茄2個、雞蛋1個、水澱粉适量、香油适量、鹽适量、蔥适量、姜适量、味精适量。

做法

1、菠菜洗淨，過熱水淖一下。

2、木耳過熱水淖一下。

3、西紅柿洗淨，切成滾刀塊。

4、鍋裡放水，放入蔥和姜。

5、放入木耳，大火燒開。

6、放入水澱粉，放入菠菜。

7、雞蛋磕到碗裡，攪勻，放入番茄煮2分鐘。

8、倒入雞蛋液、鹽、味精、香油調味即可。

八、菠菜雞蛋湯

食材

菠菜适量、雞蛋2個、麻油适量、鹽适量。

做法

1、菠菜洗淨焯水，撈出瀝幹水分。

2、鍋中倒入清水放入焯水後的菠菜。

3、雞蛋打散，加入菠菜湯中。

4、燒開後加入鹽關火。

5、裝盤後淋入麻油。

九、菠菜瘦肉雞蛋湯

食材

波菜1隻、雞蛋1個、瘦肉1塊、姜1塊、鹽1勺、雞精1勺。

做法

1、波菜洗淨切段，姜切小片，肉切片，雞蛋打散調好。

2、涼油下鍋炒好雞蛋盛出，鍋裡再倒點油燒熱下入姜片爆香加入适量清水燒開。

3、倒入肉片波菜和雞蛋再次燒開加入适量的鹽出鍋時撒上雞精即可。

十、菠菜西紅柿雞蛋湯

食材

菠菜3顆、西紅柿1個、雞蛋2枚、蔥适量、食用油1勺、食用鹽半勺、雞精适量、姜末适量。

做法

1、菠菜用刀去根，切段。

2、雞蛋打入碗中，用蛋抽打散。

3、西紅柿洗淨之後切十字花刀 ，放在開水鍋中燙一兩分鐘剝皮。

4、剝皮後切半後再切小塊。

5、起鍋燒油，爆香蔥姜末，倒入菠菜翻炒。

6、菠菜變軟之後倒入西紅柿丁翻炒，加入食鹽。

7、加入清水燒開，倒入醬油調味。

8、鍋燒開後倒入雞蛋液，關火前倒入适量的雞精即可。

十一、菠菜粉絲雞蛋湯

食材

菠菜一把、粉絲一把、雞蛋兩個、雞湯一盒、火鍋丸适量、鹽5g、香油适量。

做法

1、菠菜洗好備用，粉絲洗淨，雞蛋打散備用。

2、雞湯放鍋裡化凍，放入火鍋丸。

3、放入粉絲，燒開放菠菜。

4、放鹽調味，撈出配菜。

5、湯裡打蛋花，放入香油，裝盤。

十二、菠菜蘑菇雞蛋湯

食材

菠菜一大把、蘑菇适量、雞蛋2~3隻、豆油适量、蔥末适量、姜絲适量、鹽适量。

做法

1、把原材料洗幹淨備好放着。

2、鍋中放水，把水燒開關火，把菠菜放在鍋中焯水。

3、把焯水的菠菜撈出放進清水過一下，然後在撈出瀝水。

4、把菠菜切好放入盤中待用。

5、點火（小火），倒豆油，放蔥花、姜絲。

6、湯碗裝滿清水，倒入鍋中燒開。

7、放蘑菇，然後燒開。在此期間可以放适量鹽。

8、蘑菇湯燒開了，在把菠菜倒進去。

9、菠菜蘑菇湯再次開了，倒入事先打散的雞蛋液煮開即可。

十三、木耳菠菜蛋湯

食材

菠菜1把、木耳1把、烏雞蛋1個、食用油1湯匙、食鹽1克、雞精1克、清水300克。

做法

1、菠菜洗淨，煮鍋燒開水，放菠菜焯水。

2、菠菜變色即可撈出。

3、泡發好的木耳放鍋裡，開鍋煮3分鐘，撈出過冷水沖洗。

4、把木耳和菠菜放一起，撰幹水分備用。

5、熱鍋冷油，油熱打入一個雞蛋。

6、煎至底部金黃色放清水，放食鹽，放雞精。

7、煮開鍋，放菠菜木耳，煮開鍋即可。

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