導語：保存香椿，牢記“2招”，囤一次吃一年，方法又簡單又實用

春天，最适合吃蔬菜的季節，很多蔬菜在這個時候最鮮嫩，比如韭菜、茼蒿、荠菜、香椿等，等它們過了季就不好吃了，那麼想留住這份鮮嫩，我們要想辦法保存起來。香椿特别受歡迎，在野菜中，香椿算是賣價最高的，依然有不少人争着買，可見人們對香椿的喜愛。

香椿自帶特殊香氣，很多人都是因為這一點而喜歡它，做成香椿炒雞蛋好吃的不得了，不過香椿隻有春天裡是最鮮嫩的，錯過季就吃不到了，到時候香椿會慢慢長老，沒有辦法再繼續食用，若不懂得保存，隻能等到明年再吃，那麼我們該如何長時間保存香椿呢？

說到保存，我們很容易想到了冰箱，但冰箱有冷藏和冷凍之分，到底放冷藏還是放冷凍？

有些人可能這麼做過，把多買的香椿直接塞進冰箱冷藏室，如果是短時間内吃完的話，香椿的狀态變化不大，如果放置時間比較長了，香椿會慢慢蔫掉，再逐漸壞掉，所以長時間保存香椿，放冷藏不合适。

冷藏不行就隻能冷凍了，難道要直接把香椿放冷凍室保存嗎？答案肯定不行，因為新鮮的香椿經過直接冷凍後，葉子内部的水分會被凍住，當取出來解凍後，葉子的水分會流失，變得蔫呼呼的，軟塌塌的，如果處理不好，還會壞掉，根本不能吃了，所以直接冷凍也不對。

究竟要怎麼做？保存香椿，牢記“2招”，囤一次吃一年，方法又簡單又實用，愛吃香椿的朋友不妨試試這些方法，一次多囤一些，等到過冬時也能吃到香椿，到那時吃進嘴巴的感覺截然不同。

下面我來給大家分享一下保存香椿的妙招，按照這個方法來做，香椿不會壞掉，放一年都沒問題，口感也變化不大，很好吃，快看看吧。

第一招：

把新鮮香椿放進水中洗淨，清洗幹淨後，再給清水裡加鹽攪拌融化，把香椿放進鹽水裡浸泡五到十分鐘，浸泡之後撈出用流動水沖洗。

然後鍋中加足量水，開大火煮至沸騰，将香椿倒進鍋中，如果香椿量比較多，記得要分次放進去焯水，别太擁擠，不然太擠受熱不均。

下鍋後焯水一分鐘撈出控水，等到香椿涼下來後，放在幹燥的盆内，給每層香椿都塗抹上食鹽，用手輕揉進去。

接着準備一些保鮮袋，把香椿分袋裝好，一袋是一次的量，把口紮緊後放進冰箱冷凍，經過這麼處理後香椿就不怕變質腐爛了。

這種方法保存香椿，給香椿增加了鹹味，等吃的時候挺特别的，可能你會覺得這麼處理後更好吃。

不過要注意的是，香椿用鹽腌了之後，要等到20天後才能食用，不然亞硝酸鹽含量很高，切忌！

第二招：

香椿還是按照上述方法中清洗浸泡沖洗，這麼做會讓香椿變得更幹淨，吃着更放心，畢竟是長在樹上的野菜，我們清洗時還是要認真一點。

然後鍋中加水，煮開之後撒一勺鹽，把香椿倒進鍋中，焯水到香椿變色就可以了，差不多兩三分鐘的樣子。

撈出後放涼水裡過涼，這麼做可以讓香椿快速降溫，又可以保證香椿的口感，所以這一步别忘記做了。

過涼後擠掉水分，再攤開放置一會兒，讓香椿徹底涼下來。

接着把香椿裝進保鮮袋裡，還是分别裝好，等到要吃的時候，直接取一袋，把口剪開就可以了，非常方便，不然都裝一起，存儲不方便不說，還會造成反複解凍冷凍，縮短保質期，所以裝袋時特别注意。

裝好後口部紮緊放進冰箱冷凍。這種方法保存香椿，不會破壞香椿的鮮美，等吃的時候還是和現摘得差不多，原汁原味。

結語：保存香椿，牢記“2招”，囤一次吃一年，方法又簡單又實用！你都學會了嗎？這兩招各有各的好，共同點是都能長時間保存香椿，你可以選擇一種，或者同時運用這兩種。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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