1、挑選七八成熟的無花果,果實的色澤盡可能保持一緻,切除果柄後清洗幹淨。
2、将洗淨的果實放入沸水中不斷攪動浸泡10分鐘左右,果皮色素褪盡、手感柔軟後立即撈出用冷水冷卻。
3、往夾層鍋内倒入适量水和白糖加熱溶解,糖液濃度最好控制在40%左右,再把冷卻的果實和0.2%的檸檬酸倒入鍋内,開小火煮15~20分鐘左右。
4、煮好的無花果和糖液倒入容器内放置一天後,再對其加熱糖煮兩次,方法和時間與第一次一樣。
5、把煮好的無花果取出放在篩網上瀝幹,最後把瀝幹的無花果放在烤盤内用烤箱烤3小時,溫度控制在60℃左右,就可以制成果脯。
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