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自制豆腐的做法

生活更新时间:2024-10-18 13:10:57

自制豆腐的做法?主料：黃豆300克、内脂3.5克、清水2200ml黃豆洗幹淨，并黴變的黃豆挑選出來，加入清水泡浸，我來為大家科普一下關于自制豆腐的做法?以下内容希望對你有幫助!

自制豆腐的做法

主料：黃豆300克、内脂3.5克、清水2200ml。

黃豆洗幹淨，并黴變的黃豆挑選出來，加入清水泡浸。

浸5小時左右，泡至黃豆全部漲鼓鼓的，泡滿泡滿，表面光滑光滑的即可。

用水再次沖洗衣幹淨泡好的黃豆。

開始磨豆漿，把泡好的黃豆放入豆漿機裡，加入适量清水，磨成豆漿糊。

把磨好豆漿後的豆渣倒入瀝布中，用手擠出豆漿水。

再用濾網過濾豆漿。

開始煮豆漿了，用大火把豆漿煮開，在煮的過程中要不斷地攪拌，以防粘底。

煮開後，關火，晾至80度左右。

開始點豆腐了，把浮在豆漿上面的豆漿皮挑出去。

加入用30ml的溫開水溶開的内脂，邊加入内脂邊快速地攪拌，攪拌的手法就像攪拌蛋糕糊一樣，用湯勺從鍋底向上撈，一定要均勻。

蓋上鍋蓋，悶15分鐘左右。

15分鐘後豆漿就會凝結成豆腐花，用勺子把豆腐花攪碎，越碎越好。

開始壓豆腐了，沒有買專門的壓豆腐工具，所以就用一個蒸包子用的蒸架和一個八寸的蛋糕模，蛋糕模去掉活底，放在蒸架上。

鋪上細紗布。

倒入打碎的豆腐。

用細紗布蓋好，蓋上蛋糕模的底。

最後放上一盆裝滿水的盤子，壓1小時。

熱乎乎的豆腐就出爐了。

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