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9月5日，全球知名連鎖便利店羅森正式進駐衡水。如今，羅森在河北省石家莊、承德、張家口、秦皇島、滄州等市均有布局；

7月，7-11在石家莊的首批4家門店正式開業，成為第二個進駐石家莊的國際連鎖便利店品牌；

2021年11月，号稱“流量王”的國内新銳便利店品牌——便利蜂進駐石家莊……

近兩年來，多個知名連鎖便利店品牌“下沉”進駐。

它們的進駐，是否會在河北便利店市場引發“鲶魚效應”？透過連鎖便利店的興起，我們又能感知到哪些消費習慣的變遷與疊代？

羅森便利店石家莊東崗怡園店裡，顧客在收銀台結賬。 河北日報記者 耿輝攝

知名連鎖便利店品牌密集進駐河北

9月5日，羅森便利店正式進駐衡水，三店齊開。

作為國際知名連鎖便利店品牌的羅森，其強勢進駐讓很多衡水網友直呼“大衡水也洋氣起來了。”

事實上，不僅是衡水，近兩年，大牌便利店入駐河北的動作不斷。

僅在石家莊，繼2021年8月羅森進駐後，2022年7月，全球知名連鎖便利店7—11在石家莊的首批4家門店正式開業。2021年11月，号稱“流量王”的國内新銳便利店品牌——便利蜂也進駐石家莊，在石家莊的直營門店已達20家。

目前，羅森在我省承德、張家口、秦皇島、滄州等市均有布局，在邯鄲和邢台的門店也在緊鑼密鼓地選址謀劃中。便利蜂在廊坊、唐山也均有布局。

對很多已經習慣了大超市、小賣部等零售業态的消費者來說，便利店可能還不是一個十分清晰的概念。

“相比大超市，便利店是小型零售商店，除了24小時營業，最顯著的特征是它着重滿足個人化和便利化的消費需求。”叁陸伍生活通網絡科技河北有限公司副總經理高文輝表示，由于便利店的線下物理網點多且接近消費者，同時還能充當線上零售前置倉，近三四年來，便利店業态在快消品零售闆塊異軍突起，以便利蜂為代表的本土連鎖便利店，還有互聯網巨頭涉足的京東便利店、天貓小店以及快起快落的蘇甯小店等不斷湧現。

而且，以前多布局國内一線、準一線城市的國際知名連鎖便利店品牌，也紛紛選擇“下沉”。

據了解，作為日系便利店的代表，7-11便利店已将門店拓展至江蘇、陝西、湖北、河南、湖南、福建等。而據羅森中國副總裁張晟表示，疫情期間，羅森華東地區門店業績實現了30％的環比增長，其中三四線城市的增長幅度遠遠大于一二線城市。

日前，中國連鎖經營協會發布的《2021中國便利店發展報告》指出，持續向四五線城市的市場“下沉”，是便利店的發展趨勢。

尤其是羅森便利店首次進駐河北衡水，這被很多行業媒體視為羅森“下沉”市場的進一步動作。

“連鎖便利店在一線、準一線城市普遍出現飽和，而與之相對應的，卻是二三線城市國際連鎖便利店品牌和相關品類産品的缺失。”羅森戰略合作夥伴——通集羅森的石家莊加盟負責人焦立會介紹，羅森前期調研發現，石家莊的生活便利超市不太完善，這也使很多連鎖便利店才有的一些産品品類，比如飯團、冰皮小甜點、進口果汁飲料等很匮乏。

“雖然石家莊一度缺少知名連鎖便利店品牌，但顧客的品牌意識是有的。”去年8月，羅森石家莊勒泰店開業時，店面出現了排隊48小時不間斷的盛況，火爆的場面令焦立會十分吃驚。

不僅是下沉市場出現的供需矛盾，各地政府對品牌的關注和促消費政策的出台，也為大型連鎖便利店品牌下沉增強了信心。

對此，便利蜂總部公關部相關工作人員對記者表示，良好的營商環境是便利蜂在石家莊落地的重要原因，包括将便利蜂納入市級區級重點連鎖企業、給予新建品牌連鎖店獎勵資金支持申報通道以及物流配送通行證等保供渠道等一系列扶持政策。

36524在石家莊推出的國潮主題便利店。 高文輝供圖

把河北便利店蛋糕做大

便利店行業内有一條不成文的共識：人均GDP達到3000美元時，便利店開始出現；人均GDP達到6000美元時，便利店進入成長期；人均GDP達到1萬美元時，競争期就此來臨，這時同業競争開始加劇。

不難看出，品牌連鎖便利店入駐河北，固然是出于企業自身發展的“下沉”戰略考慮，更深層的決定因素則在于一個地區經濟發展水平的高低。

從1997年第一個名為“安賓”的50平方米小便利店，到如今遍及京津冀的河北便利店“龍頭老大”，我省本土便利店連鎖品牌36524用25年的發展，證明了這個經濟邏輯，也一路見證了河北便利店行業的成長。

1997年，原國大集團尋求多元化發展，引入現代零售業态——便利店。

“當時石家莊的現代零售業處于萌芽狀态，便利店這種更為細分的商業形态就‘空降’到這裡了。”高文輝坦言，按商業發展規律，便利店是零售市場發展到相對成熟的階段，随着經濟發展水平的提高、便利性需求的增長逐漸演化出來的，是以滿足客戶應急性、便利性需求的一種零售業态。“應該是人們生活節奏加快，對時間成本敏感，購買力以及個性化需求達到一定程度以後才出現，并随着産業鍊不斷豐富完善逐漸發展壯大的。”

36524的“過早”現身，意味着一開始便要面對發展困境。

“便利店講究的是方便和個人化，大超市講究一次購足和家庭化需求滿足，這兩個賽道有不同的市場定位。”高文輝說，但當時顧客更習慣于把兩者放在一起比較。

為了生存，36524不斷适應市場需求進行針對性調整，最初幾年，産品上适當增加了米面油和大包裝、整箱的産品等家庭化消費商品供應，在經營策略上更主動親民。随着市場不斷成熟，他們在迎合市場發展階段性特征的同時，又不忘“便利店之本”，大力開發生活繳費等各種便民服務項目，适時将營業時間延長至24小時。

36524在順應市場的同時，一點一滴推動門店形态，保持便利店“應該有的樣子”。

“從我們第一家店開始，我們就知道便利店的生命在于自有品牌，特别是鮮食産品的研發。”高文輝介紹，2008年前後，36524在石家莊門店數量突破100家後，開始在速食産品領域發力，從本土化需求出發研發的“鮮食味煎餅”成為“石家莊名小吃”，由此開始，各種訂制化速食産品不斷豐富，鮮食占比越來越高。

目前，36524便利店數量達到1800多家，在京津冀市場采取多種合作模式大力發展加盟店。

本土品牌一路成長，外來品牌紛紛進駐，河北的便利店市場迎來新的競争格局。

“目前我們在石家莊高新區的配送中心已經落成開倉，這裡将主要從事常溫産品與冷藏産品的存儲、分揀、配送。”焦立會介紹，這個配送中心将輻射衡水、邢台、邯鄲等地羅森門店的産品供應，并有可能進一步支持羅森開拓周邊省外市場的初期産品供應。

不僅如此，焦立會表示，羅森下一步還計劃在石家莊市高新區以及正定、新樂等周邊縣市開店，“現在已經看好地址了”。

便利蜂總部公關部工作人員向記者透露，便利蜂接下來仍将在石家莊地區強勁開店，并将在生産管理和産品研發上深度挖掘本地特色。

對于36524來說，最近同樣好消息不斷，不僅加盟新店數量持續增加，而且縣市的加盟店也在持續拓展。8月23日，晉州首家36524盛裝開業。

“同行業其他品牌便利店剛到石家莊的時候，市場關注度很高，也引起了我們的警覺。但是我們認為送到家門口的榜樣可以幫助我們提升，同時我們也相信25年耕耘區域市場的經驗是我們的優勢。事實證明了這一點，我們的經營數字不降反增。”高文輝解釋，36524和羅森、7-11都有各自的細分客層群，“他們的到來，繁榮了便利店市場，不是分走了一塊蛋糕，而是一起把便利店的蛋糕做大了，能夠進一步引領市場強化便利店的概念。”

便利蜂店内的自助收銀台。 便利蜂供圖

在便利店看到城市的“年輕模樣”

“最近羅森又上新了無醇的‘二鍋頭汽水’，我這兩天想着買一瓶嘗嘗。”

石家莊女孩兒王欣是羅森、7-11等連鎖便利店的常客。她曾到韓國旅遊，對當地便利店裡的各種速食和甜品印象深刻。

“現在本市這些便利店幾乎每周都有新品推出。”自從石家莊有了國際品牌連鎖便利店，王欣每周來便利店消費的次數能達到三四次。每次來，她不僅會購買日用品和鮮食，還會來打卡一下網絡上的爆款産品，甚至還會參照網上的一些便利店新奇吃法選購商品。

在嘗試了芝士土豆泥火雞面、雪碧配油柑冰，還有7-11的美味低卡午餐後，王欣愈發覺得，“寶藏便利店真是越探越上瘾。”

如今，像王欣這樣的年輕人已然是便利店的核心用戶。

艾媒咨詢的數據顯示，在2021年，超五成青年群體（22-40歲）在便利店每周消費多次，并且在一周内多次光臨便利店的消費者比率最高。

“羅森的主要客群年齡段在16歲到40歲之間。尤其是大學生、高中學生、初入職場的年輕女性，能占到客流的70%-80%。”焦立會介紹。

事實上，這些遍布在城市街角的便利店，它們的興起，背後折射的正是大衆消費者，特别是年輕消費者消費習慣的變遷與疊代。

作為在商品供應豐富的時代成長起來的一代，越來越多的年輕人對去大型超市采購沒有了老一輩人那麼強烈的興趣。加之單身和由兩三個人組成的小規模家庭數量呈逐年增加的趨勢，不願意在家做飯卻又喜歡精緻生活的年輕人，便把目光越來越多地轉向了便利店。

從某種意義上來說，便利店的發展也表征着年輕人消費能力和一個城市的消費潛力。

“在石家莊運營一年多來，我們感覺石家莊擁有非常可觀的年輕人消費群體和購買能力。現在我們在石家莊主城區共有18家店，我感覺布局40家沒問題。”焦立會對石家莊便利店市場的前景頗有信心。

年輕消費者的需求，促動着商家産品的不斷疊代。

焦立會介紹，以羅森、7-11為代表的日系連鎖便利店品牌，最擅長依靠強大的食品研發能力，持續推出不同主題的新産品，并以相應的營銷活動進行配合。另外，在零食選品上也會側重搜羅令消費者耳目一新的網紅産品。“接下來，我們同樣會發揮這些優勢，用更多新、奇、特的産品吸引客戶來到店裡。”

便利蜂則努力打造自助收銀模式，用營造的科技氛圍和“即拿即走”的消費體驗來赢得年輕目标客群——互聯網“原住民”的青睐。目前，在便利蜂門店，消費者隻需打開App自助購物功能，就可在貨架上拿起商品直接掃碼支付，購物十分便捷。

便利蜂總部公關部工作人員表示，接下來，便利蜂還将積極運用互聯網、大數據、人工智能等新技術，不斷優化商品供給能力，提升門店服務能力。

同樣是聚焦年輕人，36524則專注于利用自己本地密集網點優勢，線上線下結合打造更高效率的新型便利店模式。

日前，iPhone14系列正式發售。但令很多人沒想到的是，除了在門店和網店預購，iPhone14還增加了外賣銷售渠道，消費者通過美團外賣或京東到家下單後，最快30分鐘就能拿到手機。這就是當下非常流行的即時零售和即時滿足。

“年輕人要求快、需求急，即需即買成為流行的消費趨勢，催生了通過線上下單、線下極速履約的即時零售模式。”高文輝介紹，着眼于這種趨勢，36524将加大與美團、京東等即時零售平台合作，不斷提升訂單履約時效，把“便利性”做寬做大。

當前，不少頭部便利店還嘗試與熱門IP合作打造主題店，在線下共同打造場景化品牌購物空間。在石家莊，36524已經開始嘗試主題便利店的打造，目前已經推出國潮主題、太空主題等多種場景化便利店。

便利店見證着城市的年輕模樣，也在順應和引領年輕人的消費喜好中不斷做出改變。 （河北日報記者 周聰聰）

記者觀察

巨頭“下沉”，先練好本地功夫

當下，便利店下沉市場的競争正徐徐拉開大幕。在大城市風生水起的連鎖便利店巨頭跑到中小城市開店，看似是一種降維打擊，但在很多業内人士看來，巨頭們面對的市場難度不僅不會“降維”，反而更可能是一場“升級”的戰鬥。

夫妻店和本土便利店，都是巨頭們争奪客戶的對象。

在小城市便利店行業中，看似落後的夫妻店占據着一個獨特的生态位。熟稔的客戶關系、幾乎為零的人員雇傭成本，對本地風土人情了然于心，使夫妻店具有很多天然優勢。根據凱度零售數據顯示，國内的夫妻店存量規模在680萬家左右。2019年，這些夫妻店的出貨規模曾占到整個市場的44%。

除了夫妻店，本土便利店品牌，如太原的唐久和金虎、武漢的Today、四川的紅旗、安徽的鄰幾等，近幾年同樣表現不俗。

連鎖品牌便利店憑借高品質、标準化的商品以及規範的服務優勢，俘獲了一二線城市白領的青睐。但想立足下沉市場，若隻是對既有商品和服務進行簡單複制，恐怕難有好結果。畢竟對于龐大的中國市場來說，不同區域市場的消費習慣和價格承載力也不一樣，尤其相比一二線城市白領，下沉市場消費者的口味往往更加本地化。

因此，巨頭要“下沉”，必須要做好本地功夫。

同樣是口味，作為連鎖便利店主要盈利來源的鮮食，不能僅靠關東煮、便當、飯團打天下。比如，針對江西人愛吃米粉的飲食習慣，南昌本土連鎖便利店品牌樂豆家研發的獨家爆款拌米粉，就成為明星産品；當地人愛吃鹵味，樂豆家就推出了鹵味串串“熱鹵鹵”。此外，樂豆家還研發了韭菜盒子、鐵闆香腸炒飯、瓦罐湯等鮮食。

中國飲食文化博大精深，作為以“吃”為主的便利店行業來說，這也是其地域性強的主要原因。吃透一個省份的地域飲食特色，足以讓一個品牌很好地活下去，而這也恰恰是在一二線城市打遍天下無敵手的巨頭們關注的地方。

其實，不僅是口味，由于下沉市場城市面積小、人口少、生活節奏相對慢，消費者所需要的商品品類與一二線城市也會不同。此外，下沉市場門店布局更加分散，如何優化供應鍊管理和成本控制也是一個現實的問題。

下沉市場很美，但掘金并不容易。

有專家指出，下沉市場的機會就像是低窪處的金币，巨頭們要想撿起來，得“眼高手低”：擡起頭看機會，俯下身做服務。

不過，我們也同樣看到，在大品牌便利店紛紛“下沉”的同時，夫妻店也正在努力提升，縮小與連鎖店的差距。越來越多的夫妻店，價簽貼得越發正規，貨品擺放也更講究，冷藏冷凍食品的保存也更加規範。在最基本的商品銷售業務之外，收發快遞、店長選品團購等，也使得夫妻店與顧客的黏性越來越強。

便利店市場競争已經開始。誰能勝出？答案在消費者手裡。畢竟，消費者購買行為的發生，是個混雜了消費習慣、消費心理等太多複雜因素的事情了。

文/河北日報記者周聰聰

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