近日

鐘薛高31℃室溫下放1小時不化

引發熱議

此前報道：

鐘薛高在31℃下放1小時不化？回應來了

6日一早

鐘薛高相關新聞

再次沖上熱搜第一

鐘薛高雪糕疑似燒不化

上海市監局：已關注到此事

據中國新聞周刊報道，7月5日，一段網友用打火機點燃鐘薛高雪糕疑似燒不化的視頻再度引發關注。視頻中，一男子用打火機嘗試燃燒鐘薛高雪糕，雪糕上已經顯示有黑焦但是并沒有大量液體滴落，反而有冒煙現象。

對此，上海市市場監督管理局宣傳處工作人員回應記者，已關注到此事，并告知相關業務處室。鐘薛高客服熱線工作人員表示，一般常溫下3-5分鐘融化，“燒不化的情況我們也是第一次聽到”，已記錄該問題，将有專員回應。

“網紅雪糕”在太陽下暴曬，多久會融化？

實測→

7月5日記者購買了市面上較為常見的6款“網紅雪糕”，價位在8-17元，進行測評。

中午11點36分，上海室外溫度為34℃，為保證條件一緻，本次測評記者幾乎同一時間打開相同時間内從冰櫃内取出的6款雪糕，并靜置1小時。

靜置10分鐘時，6款雪糕融化情況

靜置10分鐘左右，測評發現，最快融化的是哆啦A夢藻藍原味雪糕，其次是擰巴蕉，盲盒雪糕外部開始有些濕潤，而小黃人雪糕、鐘薛高和須盡歡依然保持原形。20分鐘後，哆啦A夢和擰巴蕉已經融化得不成樣了，盲盒雪糕開始逐漸融化，小黃人雪糕、鐘薛高須盡歡和盲盒雪糕已經化得比較明顯，小黃人雪糕跟原來的形狀基本保持一緻。鐘薛高形狀完整，但中間部分有些裂開。

靜置1小時後，6款雪糕融化情況

經過本次長達一小時的雪糕化凍測試發現，其餘5款雪糕基本都化得差不多了，最堅挺的依舊是鐘薛高。嘗試攪動之後發現，鐘薛高化凍後狀态最為黏稠，小黃人雪糕次之，剩餘4款融化後已完全呈液體狀。

鐘薛高發長文回應

稱用烤雪糕評斷品質不科學

6日@鐘薛高 發布聲明稱：

所有雪糕産品均按照國家标準GB/T 31119-2014《冷凍飲品 雪糕》合法合規生産，并于檢測合格後出廠。

鐘薛高海鹽椰椰雪糕配方中主要成分為牛奶（35.8%）、稀奶油（19.2%）、椰漿（11.2%）、加糖煉乳（7.4%）、全脂乳粉（6.0%）等。産品中蛋白質含量為6.3克/100克，固形物含量約40%，高于國家标準GB/T 31119-2014《冷凍飲品 雪糕》中對清型雪糕蛋白質含量≥0.8克/100克，及固形物含量≥20%的要求。

關于消費者關心的卡拉膠，其來源于紅藻類植物，廣泛使用于冰淇淋、雪糕和飲品中，适量的卡拉膠有助于雪糕中乳蛋白保持相對穩定的狀态。平均每支78克鐘薛高海鹽椰椰雪糕中卡拉膠添加量約為0.032克，符合國家标準GB 2760-2014 《食品安全國家标準 食品添加劑使用标準》中，卡拉膠可在冷凍飲品中“按生産需要适量添加”的規定。

鐘薛高認為用烤雪糕、曬雪糕或者加熱雪糕的方式，來評斷雪糕品質的好壞并不科學。

但網友對鐘薛高的這番回應，網友表示：科不科學無所謂，健不健康才是真正重要的。

多吃對人體有害嗎？

查看市面上雪糕的配料表，添加增稠劑來增加冷飲的抗溶性已是常規操作。國家标準中對食品添加劑的适用範圍和使用量有明确規定，在标準規定的範圍内使用食品添加劑是安全的。如果過量服用，則會影響消化和吸收，引發胃腸道的疾病。

據李保國教授介紹，按照國家相關規定，每千克的冷凍飲品中增稠劑的最大使用量是2克。而且，不同的增稠劑成分，限定量也不同。比如，海藻酸丙二醇酯為1.0克/千克，羅望子多糖膠是2.0克/千克，決明膠是2.5克/千克，刺雲實膠是5.0克/千克，而澱粉磷酸酯鈉可按生産需要适量添加。

食品是否值得吃，并不在于其中有沒有增稠劑，而在于它的營養價值怎麼樣。至于化了之後是不是變成液體狀态，也不是食品是否安全的評價指标。果凍在室溫下不會變成液體，肉皮凍也不會在室溫下變成液體，并不意味着它們不安全。

綜合 ：南方 客戶端、中國新聞周刊、@鐘薛高、澎湃新聞、中國日報、網友評論等

來源： 西湖之聲

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