做燕窩絲竅門?燕窩浸泡2-3小時候,用手撕成一絲一絲的,用鑷子把其間的小細毛挑掉,浸泡的水倒掉,用水稍微沖洗一下,放入瓷碗裡,倒入純淨水或冷開水,水量蓋過燕窩即可,将瓷碗放入盛了水的鍋裡,鍋裡的水量隻要到碗的一半即可,文火炖煮半小時盛出後倒入适量椰汁或牛奶;蜂蜜;冰糖、紅棗等,依個人口味每次配料不超過2-3種 ,今天小編就來聊一聊關于做燕窩絲竅門?接下來我們就一起去研究一下吧!
燕窩浸泡2-3小時候,用手撕成一絲一絲的,用鑷子把其間的小細毛挑掉,浸泡的水倒掉,用水稍微沖洗一下,放入瓷碗裡,倒入純淨水或冷開水,水量蓋過燕窩即可,将瓷碗放入盛了水的鍋裡,鍋裡的水量隻要到碗的一半即可,文火炖煮半小時。盛出後倒入适量椰汁或牛奶;蜂蜜;冰糖、紅棗等,依個人口味每次配料不超過2-3種。
沖洗燕窩表面後,用一碗礦泉水或純淨水浸發(10克左右用300毫升純淨水),一般3個小時左右,然後開始沖洗,約兩遍。第二遍水少一點,蓋過燕窩即可,因燕窩在浸時有養份溶于水中,第二次沖洗燕窩的水不要倒掉。先将鍋内的水燒開,再用這個碗隔水小火炖煮,炖煮過程中需要保持水的高度剛好蓋過燕窩為佳。炖煮時間約30分鐘。
要把燕窩洗幹淨,主要就是浸洗。剛開始浸泡1-2小時的水是要倒掉的,期間要清理其中的燕毛等雜物;然後用清水再浸泡1-2小時,這個時候浸泡的水量要控制,一般到燕窩表面過一點已經足夠。最後,連浸泡之水一起用文火隔水炖,保留燕窩的原汁原味以及營養。急用燕窩的時候,也可以用溫水進行浸洗,可以在30-40分鐘内取用,不過這個速成的方法并不适合血燕。
清炖的時間由兩個因素決定。一是取決于燕窩本身的品質,要看燕窩的厚薄、幹濕度而定,一般是6-8小時即可,如果是血燕的話,則要花上雙倍的時間;二是取決于人的體質,為了方便吸收,體質較弱者,例如老人、病人,炖燕窩的時間要多于常規1小時,即7-9小時。當成品軟滑而有彈性、晶瑩透亮、夾起來軟而不斷的時候為最佳。木瓜炖燕窩原隻木瓜橫切一半後,去囊,與燕窩以及浸泡燕窩之水一起隔水清炖,讓木瓜的味道滲入燕窩裡面,吃的時候配上冰糖水。
幹撈血燕首先預先煲一煲濃郁的肉汁湯,再放入燕窩同煮,文火拌均勻,等到肉汁将要燒幹的時候撈起,即食。肉汁湯最好是翅湯,或者老母雞、排骨等肉類熬制的湯汁。紅燒官燕同樣需要一煲濃郁的翅鮑汁,最好煲至呈膠狀(可用高壓鍋來加快速度),拌入燕窩即可食用,口感相對油膩。果汁撈燕窩隻要預先用榨汁機榨好你所喜歡的蔬菜汁、果汁,或者用奶制品作為調味,拌着炖好的燕窩食用即可。這是最簡單的吃法,也是夏日吃燕窩的最佳方法之一。
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