與雞蛋相比，鴨蛋的腥味比較重，肉質也比較“柴”，不細嫩。所以，吃鴨蛋一般不适合采用炒、煎、蒸、煮等傳統的做法，而把鴨蛋制作成鹹鴨蛋食用可謂是吃鴨蛋的最佳選擇了。不過，雖然都是鹹鴨蛋，但是食用方法不同，口味和營養的吸收可能會大不一樣哦！那麼，鹹鴨蛋到底該如何吃呢？下面，就讓心貝親子網的小編來告訴您吧！

水晶蛋蝦球

原料：蝦仁150克，鹹鴨蛋10個，味精、水豆粉、胡椒粉、精鹽适量，豬油100克，清湯150克，豌豆苗1000克。

做法：

1．将鹹鴨蛋煮熟，然後用冷水冷卻一下，去殼，切開，取出蛋黃(蛋白媽媽們可以留作其他用途)。将鹹蛋黃壓成粉狀，加入豬油、水豆粉揉勻，捏成圓球。

2．将鹹蛋黃球逐個放入蝦仁内，滾上一層蝦仁，用手蘸着水将蝦仁揉入蛋黃裡。

3．鍋内加水燒開，放入蝦球煮5-8分鐘，等蝦球煮熟後撈出放于盤中，豌豆苗用沸水燙一下，圍于蝦球四周。

4．炒鍋内加入清湯燒熱，放入精鹽、胡椒粉，勾芡，再加入味精、豬油，起鍋淋在盤中蝦球豆苗上即成。

心貝網育兒小貼士：這道水晶蛋蝦球，外形可愛，顔色鮮亮，味道更是鹹香爽嫩，口感豐富，是媽媽們豐富鹹鴨蛋吃法的不二選擇。

諸葛蛋

原料：鹹鴨蛋、新鮮雞蛋、皮蛋各2個，味精、細鹽少量，植物油适量，黃酒少許，姜、蔥。

做法：

1．将雞蛋和鹹鴨蛋打碎去殼，撈出鹹蛋黃，然後将剩下的攪成蛋液。将鹹蛋黃蒸熟後用刀拍扁，每個切成4塊。

2．将皮蛋洗淨去殼，也各切成4塊，将切好的鹹蛋黃、皮蛋都放入先前的蛋液中，加入味精、細鹽和黃酒調勻。

3．取方形的鋁飯盒（媽媽們也可以使用其他可以蒸蛋的容器），在其内壁塗上一層均勻的豬油，把調好的蛋液全部倒入飯盒内。

4．将炒鍋燒熱，倒入适量植物油，油熱後放入蔥花，爆香。将弄好的蔥油澆在飯盒内，隔水蒸熟後取出。

5．用小刀在縱向和橫向兩個方向上，将蒸好的蛋切成菱形小塊，再倒出來碼盤即可。食用時可以根據媽媽們和孩子的口味，蘸醬料或麻油等佐味。

心貝網育兒小貼士：諸葛蛋是一道姑蘇的家常名菜，色、香、味俱全，顔色鮮明，軟糯香滑，是媽媽們和寶寶不可錯過的美味佳品。

白水煮鹹蛋

白水煮鹹蛋雖然做法簡單直接，但卻是鹹鴨蛋最家常的吃法，而且因為工序原始，營養成分也保留的較多，是鹹鴨蛋一種不錯的吃法。

1．清洗鹹鴨蛋。

2．在鍋中加入适量冷水，然後逐個放入鹹鴨蛋。

3．以大火煮沸騰後，轉為中火煮12-15分鐘撈起。

4．将煮好的蛋在冷水中冷卻5-10秒，撈起即可食用。

心貝網育兒小貼士：好的鹹鴨蛋，剝開蛋殼後，用筷子一挑，便有黃油冒出，蛋黃分為一層一層的，越往裡顔色越深、越紅。用煮好的鹹鴨蛋配着綠豆稀飯吃，不但營養豐富，還能增進食欲。

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