tft每日頭條

 > 生活

 > 烙餅需要小蘇打和堿嗎

烙餅需要小蘇打和堿嗎

生活 更新时间:2024-11-30 10:00:33

烙餅需要小蘇打和堿嗎?烙餅需要小蘇打和堿,但是用其中一種即可,堿面的主要成分是碳酸鈉,也就是純堿,質地較粗糙,今天小編就來聊一聊關于烙餅需要小蘇打和堿嗎?接下來我們就一起去研究一下吧!

烙餅需要小蘇打和堿嗎(烙餅需不需要小蘇打和堿)1

烙餅需要小蘇打和堿嗎

烙餅需要小蘇打和堿,但是用其中一種即可,堿面的主要成分是碳酸鈉,也就是純堿,質地較粗糙。

小蘇打産生的氣泡可以使烙餅變得酥軟可口,碳酸氫鈉俗稱小蘇打,為白色細小晶體,在水中的溶解度小于碳酸鈉。它也是一種工業用化學品,固體在50攝氏度以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、 二氧化碳和水,270攝氏度時完全分解。

小蘇打溶解在烙餅面粉裡可以中和酸,碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和後生成的酸式鹽,溶于水時呈現弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉,使用過多會使成品有堿味。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved