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多少斤麥芽做出麥芽糖

生活更新时间:2024-10-05 19:33:59

麥芽糖具有調理血脂、潤肺止咳、緩解便秘作用。那我們又如何家庭制做呢？ 1.首先選擇大麥或小麥，去除黴變的，碎粒的和其他雜質，用30度溫水浸泡六個小時，冬季中途補加一次溫水，讓麥籽充分吸足水份，節省培育期時間。2.将麥籽置于有漏孔的器材中，用黑油袋罩着，置于黑暗處，每隔二小時灑一次30度左右溫水，堅持四天麥芽培育成功。

多少斤麥芽做出麥芽糖（食材好品宜長量）1

良好的麥芽根系豐滿細嫩

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這是經過培育四天的麥芽，苗長三厘長

将培育的麥芽用菜刀切碎，并可再進一步用破璧機破碎備用。

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清洗好的麥芽

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破壁機攪碎

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攪碎好的麥芽

3.把大米淘洗後用溫水泡一小時入鍋中煮至七分熟，然後濾去米湯入籠蒸熟。待米飯溫度降到五十度左右拌入粉碎好麥芽。

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将七成熟的米粒放入蒸鍋中蒸熟

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米飯溫度五十度左石将麥芽拌入米飯中

4.将拌入麥芽的米飯放入電飯堡中設置成保溫狀态六小時。

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把米飯麥芽的混和後置于電飯煲中

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經過發酵成熟的含有麥芽糖的混和物

5.把經過發酵成熟的含有麥芽糖的混和物用紗布過濾，取得含水麥芽糖産物。

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過濾含有麥芽糖水後殘渣

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過濾取得麥芽糖水産物

6.把過濾所得含有麥芽糖和米蛋白的混和物，置于炒鍋中用溫火熬制，中途除去浮泡（含有米蛋白）大約經過兩個小時，熬制成功。

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置于炒鍋中熬制

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收集浮泡，含有米蛋白

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已熬制成功的麥芽糖

7.在麥芽糖的溫度五十度左右裝入玻璃瓶中保存。

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剛裝入瓶中麥芽糖

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己入瓶封好麥芽糖

8.上述是麥芽糖制作的方法。這是我的做法。未經本人同意不得将方法和圖片轉載使用。

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