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奶粉是怎樣制作出來的

母嬰更新时间:2024-11-20 04:35:19

奶粉是怎樣制作出來的?目前我國生産奶粉主要是全脂奶粉（淡奶粉）、全脂加糖奶粉（甜奶粉）、脫脂奶粉和配制奶粉它們都是噴霧幹燥法生産而成其生産工藝和生産方法如下：，我來為大家科普一下關于奶粉是怎樣制作出來的?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

奶粉是怎樣制作出來的

目前我國生産奶粉主要是全脂奶粉（淡奶粉）、全脂加糖奶粉（甜奶粉）、脫脂奶粉和配制奶粉。它們都是噴霧幹燥法生産而成。其生産工藝和生産方法如下：

工藝流程原料奶的驗收→奶的預處理和标準化→奶的殺菌→濃縮→噴霧幹燥→冷卻→包裝→成品。

生産要點①原料奶的驗收和标準化對原料奶進行感官、理化性質和微生物指标測定合格後進行标準化。标準化之目的是調整脂肪含量，使成品的脂肪與無脂幹物質含量保持一緻。

②濃縮奶在真空條件下進行濃縮，可以節約能源消耗，改善奶粉的溶解性和保藏性。生産奶粉時，原料奶一般濃縮成原體積的1/4，奶幹物質含量約為40%～45%。

③噴霧幹燥噴霧幹燥是将濃縮奶使用離心機或反力通過噴霧器将奶分散為霧狀的乳滴，大大地增加可其與熱風的接觸面積，奶中的水分便在瞬間内蒸發掉，霧滴被幹燥成球形顆粒落入幹燥室的底部，水蒸氣被熱風帶走，從幹燥室排風口排出，整個過程僅需15～30分鐘。

④冷卻與包裝奶粉從幹燥塔内出來時的溫度在60～70℃左右，高溫下包裝的奶粉容易使脂肪分離，沖調時在表面形成由脂肪和蛋白質組成的細小絮片。故奶粉在包裝前需冷卻到40℃以下，如大包裝奶粉則需冷卻到30℃以下，再進行包裝。奶粉在冷卻包裝過程中極易吸潮，奶粉吸潮後會導緻其溶解度下降，并且其蛋白質和脂肪容易氧化，從而出現氧化味。故冷卻、貯存及包裝奶粉的車間，其相對濕度應在75%以下。

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