鴨掌的做法?首先大家需要準備的材料分别是以下這十一種:鴨掌、姜、蔥、蒜、桂皮、八角、鹵汁、老抽、生抽、料酒、白糖,今天小編就來聊一聊關于鴨掌的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
首先大家需要準備的材料分别是以下這十一種:鴨掌、姜、蔥、蒜、桂皮、八角、鹵汁、老抽、生抽、料酒、白糖。
先處理好鴨掌,洗幹淨鴨掌後将上面的指甲全都剪去,好了之後放進鍋裡煮,煮的同時可以将姜塊和蔥段一起放進鍋裡,水燒開以後大概煮三分鐘左右就可以撈出了。
撈出鴨掌後洗幹淨上面殘留的浮沫,将鍋燒熱以後加上适量的食用油,先放姜、蔥、蒜三樣進去爆炒煸香,這樣做出來的鹵汁味道會更加的香。
将鹵汁、清水放進鍋裡以後是可以不用等水燒開就能夠将鴨掌放進去的,接着就是加入料酒将鴨掌的腥味去掉,接着就可以加入白糖、桂皮和八角到鍋中入味,大家如果喜歡香葉的也可以加進去的,鹵汁的香氣和味道也會更加的濃郁。
熬煮五分鐘之後,是可以将生抽和老抽放進去的了,這時候的火候需要注意要換成小火熬煮的,太大的火容易燒幹。熬煮的時間是在一個小時左右,熬煮到鴨掌皮軟肉酥,并且湯汁已經是處于濃稠狀态就大功告成了。
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