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怎樣做脆脆的肉丸

生活更新时间:2025-02-02 03:00:44

怎樣做脆脆的肉丸?豬前肩肉，先薄切成片細切成絲再切成顆粒狀，再改刀剁成肉餡，今天小編就來說說關于怎樣做脆脆的肉丸?下面更多詳細答案一起來看看吧!

怎樣做脆脆的肉丸

豬前肩肉，先薄切成片細切成絲再切成顆粒狀，再改刀剁成肉餡。

蔥、蒜、荸荠細切成碎備用。

容器内放入豬肉餡、放入切好的蒜碎和蔥碎，打入一個雞蛋。

加入2小勺醬油、五香粉、玉米澱粉，适量鹽。

順一個方向攪拌均勻直到上勁。

小油菜提前燙過，油豆皮泡軟切塊、粉絲泡軟備用。

鍋底少許油，炒香蔥段和姜片，放入花椒和八角爆香。

然後倒入2茶匙醬油。

加入老湯或者清水，燒微開。

一隻手少蘸一點水抓起一把肉餡，從虎口擠出，用另一隻手的大拇指挖下來直接放入鍋中，擠丸子的過程中始終保持鍋内的水屬于微開狀态。

大火燒開後加入适量枸杞和鹽調味撇去浮沫，可先将油豆皮放入轉小火煮制8分鐘左右，再将備用的油菜和粉絲放入，用少許鹽胡椒粉調味即可。

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