做法步驟
1、風幹鴨洗淨,剁成大小均等的塊狀;
2、蓮藕去皮切滾刀塊;大蔥切段,生姜切片;
3、炒鍋上火入油,放入蔥姜爆香,放入臘鴨塊煸炒出香味,烹入少許料酒;
4、砂鍋加水大火燒開,放入鴨塊、蓮藕;
5、煨50分鐘至鴨塊爛熟,根據味道調入适量鹽即可。
小貼士
1、選藕以粉藕為佳,不過還是根據個人喜好來; 2、藕味甘性寒,可涼血淤、清熱;藕煮熟,為甘性溫,有健脾開胃的功效。
心情故事
煲在砂鍋裡的臘鴨焖藕,離火也會沸騰許久。湯汁奶白,聞之鮮香。
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