圖片來源/視覺中國

三七以其活血化瘀和保健功效受到不少人追捧。網站、超市等都可購買到三七，去雲南旅遊也會遇到不少售賣的商家。

市面上琳琅滿目的三七，價格高低相差很大，網上、超市購買的三七如何鑒别其真假好壞呢？

如何鑒别真假三七

超市售賣的三七有些可現場打粉，看起來成色不一，部分網店售賣的也有直接打成粉的三七，可質量好壞、真假卻無從判斷，該怎麼鑒别呢？

首都醫科大學宣武醫院藥劑科副主任、主任藥師林曉蘭表示，優質藥用三七應該是圓錐形或圓柱形，長1～6cm，直徑1～4cm。表面灰褐色或灰黃色，有縱紋及支根痕，頂端有莖基，周圍有瘤狀突起，這個鑒别上叫做“獅子頭”；另外，質地較硬，碎後皮部與木部常分離（皮骨分離），橫切面灰綠，黃綠或灰白色，皮部有細小棕色樹脂道斑點，木部微有放射狀紋理（俗稱菊花心）。

上面這種方法主要是針對三七藥材的鑒别，專家還給大家推薦了一個更簡單的辦法：如果沒有專業鑒别技術，可以采用鼻嗅、口嘗、借助常見物質做簡單鑒别。正品聞着有類似人參的味道，口嘗先有苦味後有回甜。已經是粉狀的，可取适量藥粉置于清水中浸幾十分鐘，然後用力晃動，會産生持久性泡沫，且10分鐘不消。三七粉放入少量動物鮮血中，可将血化成水狀，這是三七所含皂苷成分的溶血作用，僞品則無變化。

菊三七（土三七）真會讓人中毒嗎？

有些患者分不清三七和菊三七，也把菊三七拿來打成粉每日服用，結果出現了不适症狀。那麼，菊三七真會讓人中毒嗎？它跟三七怎麼能區分開呢？

林曉蘭解釋，菊三七是菊科植物，又名土三七，而我們常說的三七是五加科植物，兩者科屬不同，成分和作用也有區别，菊三七含有吡咯烷類生物堿(PAs)，會導緻不可逆轉的肝窦阻塞綜合征，國内已經報道多起口服土三七緻病事件。

該怎麼區分呢？五加科人參屬三七花成熟後為紅色；菊三七花冠為黃色或橙黃色。但是它們的根都呈黃色、灰色。身上都有瘤狀突起。都接近于拳頭狀。區别僅僅在于：正宗三七接近于灰黃色或灰褐色，菊三七為棕黃色、灰棕色。

菊三七有止痛、抗瘧、消炎、局麻、鎮痛作用，特别是還有抗腫瘤作用，具有一定的研究潛力。之所以發生不良事件還是因為誤服、錯服、超量服用導緻的。

春三七與冬三七哪個更好？

關于三七講究頗多，有冬春之分，還有是否有剪口之分，那麼哪種更好呢？

林曉蘭介紹，中藥療效受多種因素影響，與栽培，采收，加工環節，藥用部位都有關系。三七有 “春三七”和“冬三七”之分，在結籽之前采收的為春三七，或者是摘除花籉不留籽而采挖的三七稱為春三七，春三七一般在 10～11月采挖。結籽以後采收的為冬三七，或者是采摘紅籽後采挖的三七稱冬三七，冬三七一般1～2月份采收。春三七比冬三七飽滿，質量高。

而“剪口”是三七莖基的俗稱，每年長出一節，節上有芽苞，新生的莖從此處長出，莖葉脫落後，節上留有一個 “莖痕”，三七生長年限越長，剪口節數越多，可據此判斷三七的生長年限，剪口中三七總皂苷的含量較高。

此外，三七對生長環境要求苛刻，生長周期較長，現在栽培基本為1年育苗，移栽大田再生長年 2後采收，共3年才可藥用。

新京報記者 王鹿 圖片來源 視覺中國 編輯 嶽清秀 校對 何燕

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