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臘味扒魚肚怎麼做

生活 更新时间:2024-12-26 04:41:46

臘味扒魚肚怎麼做?先将魚肚用開水文火煮,見飲後,用涼水浸泡如此反複加工數次視魚肚膠質及其腥味除淨為标準然後再用涼水泡24小時,魚肚即爽滑雪白,這就是魚肚的水發法,我來為大家科普一下關于臘味扒魚肚怎麼做?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

臘味扒魚肚怎麼做(臘味扒魚肚做法)1

臘味扒魚肚怎麼做

先将魚肚用開水文火煮,見飲後,用涼水浸泡。如此反複加工數次視魚肚膠質及其腥味除淨為标準。然後再用涼水泡24小時,魚肚即爽滑雪白,這就是魚肚的水發法。

将發好的魚肚世成塊,用料酒、蔥末、姜末及雞湯适量,在文火上煨好,控出原湯。

炒勺倒入蚝油,在旺火上燒熱,下入魚肚,再下入雞湯、醬油、味精、鹽、胡椒粉等,出勺上盤前再加入稠稀的濕澱粉芡即成。

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