經常看到一些人說：吃燕窩不如吃銀耳，銀耳營養價值差不多，還便宜。這是真的嗎?
讓我們來對比一下燕窩和銀耳的營養價值：
一、唾液酸
唾液酸在母乳中的含量是最高的。吃燕窩是從自然食物中大量獲取唾液酸的唯一途徑，而銀耳中唾液酸的含量為0！唾液酸具有促進大腦發育、提升記憶力、提高免疫力、抗病毒等作用，優質燕窩富含的唾液酸含量可高達10%以上，這也是為什麼唾液酸也被稱為燕窩酸。
二、水溶性蛋白
銀耳中的水溶性蛋白含量為7%左右，燕窩中的水溶性蛋白含量高達50%以上，是銀耳的9倍！
三、EGF生長因子
燕窩含有珍貴的表皮生長因子（EGF），能刺激透明質酸和膠原蛋白的合成分泌，有抗衰老、促進肌膚修複與再生的作用；銀耳中的含量為0！
四、CSF集落刺激因子
淋巴細胞是人體重要的免疫細胞，燕窩中含有的集落刺激因子（CSF）能夠刺激淋巴細胞分裂，從而提高人體免疫力，而銀耳中的CSF含量為0！
五、脂肪
銀耳中脂肪的含量為1.4%左右。燕窩的脂肪含量約為0.35%，僅為銀耳脂肪含量的四分之一，低脂低卡，減肥時也完全可以吃燕窩，可謂是健康無負擔的優質食物。
看到這裡，關于銀耳能否替代燕窩，想必大家也有答案了。銀耳具有一定的滋補功效，但它無法代替燕窩，否則銀耳的價格也不會再這麼便宜了。
銀耳的确包含有一些與燕窩相同的營養成分，如蛋白質、氨基酸。預算有限的人吃銀耳也是不錯的選擇，但想通過吃銀耳達到和燕窩一樣的功效就不現實了，燕窩的營養遠比銀耳更全面豐富，有條件當然是吃燕窩更好了。
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