在我們烹饪中，适當地使用豬油可以達到意想不到的效果，比如我們用豬油來拌個飯，豬油來拌面，豬油炒個青菜或者和面的時候加點豬油進去等等，都能給你帶來滿意的結果，當然任何事物有它好的一面就必定有它相反的一面。

自己煉豬油是件很簡單的事，可以說沒有什麼技術含量，可輕松搞定，如果你感興趣，我們就一起來劃劃重點，看看關于豬油的那些事是我們不知道的，或者說我們一起來重新認識下豬油。下面我們就來先說重點，然後再說關于豬油的一些。

1、要想出油率高，就先把肥肉清洗幹淨後切成2厘米左右的小塊，放入鍋内後加半碗清水進去，等水分快熬幹的時候就改成小火，在這過程中要多翻動。

2、水快熬幹的時候油就慢慢出來了，要多翻動，讓每一塊豬闆油都能均勻受熱，在這過程中肥肉會慢慢的縮小、變色，待肥肉變小成金黃色時就可以起鍋，要不就會有焦苦味了。

我們在平常買肉時，有的時候瘦肉上帶有太多的肥肉，丢掉太可惜，吃起來又太肥膩，怎麼辦呢？别急！可以把肥肉分割下來，然後用密封袋裝好放冰箱速凍起來，每次的肥肉都這樣處理，積少成多，等有一定的量的時候，就可以全部取出放冷藏室來解凍，解凍後就切成2厘米左右的小塊，然後用清水清洗一下。

煉豬油可以用肥肉或者用豬闆油，用豬闆油相對來說出油率要更高。

把清洗好的肥肉放入鍋内，再倒半碗水進去，先用大火把水燒開，然後就改小火慢慢熬，注意要多翻動，讓每塊肥肉都能均勻受熱，把水熬幹了以後，慢慢的肥肉就會慢慢變小變黃，吐出來的油就越來越多，一直熬到肥肉變成金黃就要關火，要不油渣就會開始炸焦變苦味了。可以用漏勺把油過濾一遍，這樣就可以得到很純正幹淨的豬油。

炸好的豬油然後是在夏天的高溫狀态下最多保存1個月，冬天在室溫的狀态下可以保存2個月不壞。

不管是夏天還是冬天，我們可以在煉好後等自然冷卻，可以把豬油倒進制作冰塊的模具中，然後放入冰箱冷凍，冰成小塊的冰豬油後用密封袋裝好放冷凍室冷凍保存，要用的時候就取出1塊或者2塊來用，這樣的保存方法放1年都不會壞，而且特别方便。

1、豬油拌飯

在煮好的米飯上淋上1勺豬油和生抽，再撒上一些蔥花後攪拌均勻，米飯香，豬油香、醬油香、蔥花香，很簡單的做法卻是最難忘的美味。

2、豬油粉、面

不管是煮個粉幹還是面條，或者做著名的豬油拌面，用豬油代替其它的食用油，那豬油特有的香味是其它食用油無法超越的。

3、豬油面點

我們在做包子、饅頭還是其它糕點時，在和面的時候加入适量的豬油，可以讓做出來的成品更蓬松潔白、香甜可口。

4、豬油炒菜

我們在炒素菜的時候用豬油來炒，豬油特殊的香氣可以讓菜品更香，更好吃。特别是用豬油來炒蘿蔔、絲瓜、芹菜和豆制品這些食材時，就更能凸顯豬油的優秀表現。

5、其他用途

用陳米煮飯時，可以加少量的豬油和少量的食用鹽，這樣煮出來的飯特别松可口。在冬天還可以當作潤唇膏來使用。

我們不建議買外面的豬油，因為你根本就不知道外面買的豬油是用什麼肉熬出來的油，所以想吃豬油的話還是要自己熬得吃得放心。

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