緊實的河蚌肉，包裹着滿滿的黃，鮮美的湯汁，好喝到想流淚！關注《微體社區》公衆号，每天一個原創視頻食譜~
By 微體兔 【豆果美食官方認證達人】
1、處理河蚌，把河蚌的腮、黏膜、腸子去除洗淨，河蚌邊拍薄。
2、春筍改刀剝去外皮，削去深色部分，切去底部，提前4小時泡軟的鹹肉去皮切成薄片。
3、河蚌焯水，來回撥動防止粘底。
4、熱鍋冷油，煸香姜、八角和蔥，放入河蚌，倒入冷水沒過食材煮1小時撈出，濾出湯汁備用。
5、開水放入鹽5g、春筍小火煮15分鐘撈出。
6、河蚌切厚片，春筍切片，蔥切段，姜切片。
7、熱鍋冷油，煸香蔥姜，倒入鹹肉炒至變色斷生後，倒入河蚌湯，煮沸後，倒入河蚌和春筍，煮5分鐘，用味精1g、白胡椒粉3g調味。
1、河蚌邊很硬，拍薄後更容易煮爛。 2、春筍上深色部分會影響口感所以要處理掉。 3、鹹肉選擇幹一點的，香味更重。如果鹹肉比較鹹的話，可以切開後再用水泡一下。 4、河蚌整煮後再切，防止黃流失。 5、清明後，不要再吃河蚌，裡面會有螞蟥。 本食譜内容及圖片均為微體社區所有，未經允許不得轉載食譜内容。
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