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銀耳為什麼可以用硫磺熏

圖文 更新时间:2024-10-08 11:42:48

銀耳為什麼可以用硫磺熏(用硫磺熏的銀耳能吃嗎)1

硫磺是國家允許使用的一種食品添加劑,它屬于漂白劑。硫磺熏蒸作為一種傳統的食品加工手段已經有悠久的曆史,經過硫磺熏制的銀耳不僅賣相好看,而且防蟲防黴效果良好。采用硫磺熏制,隻要方法得當,二氧化硫殘留量在國家标準允許限量值以内,硫磺熏制是不會對健康造成危害的。根據GB2760-2014《食品添加劑使用衛生标準》,每千克銀耳中的二氧化硫殘留量的最高允許值為0.4克。

但近年來,有研究表明采用硫磺熏制工藝,殘留的二氧化硫會破壞食品中的維生素B,影響食物的品質,導緻營養成分的變化。考慮到二氧化硫易溶于水,建議消費者對購買的銀耳在食用前進行清水浸泡,并且在浸泡過程中更換清水三次,能夠有效去除二氧化硫的殘留。

特别提示

《食品添加劑使用衛生标準》(GB2760-2014)規定二氧化硫、焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉具有漂白劑、防腐劑、抗氧化劑的功能,可用于經表面處理的鮮水果、水果幹類、蜜餞涼果、幹制蔬菜、腐竹類( 包括腐竹、油皮等)、可可制品、巧克力和巧克力制品(包括代可可脂巧克力及制品)以及糖果、餅幹、果汁、酒等。最大使用量以二氧化硫殘留量計。

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