攤雞蛋餅又薄又軟的方法?用水量要根據雞蛋的用量有所變化,每少放一隻雞蛋大約要增加40ml左右的清水,我來為大家科普一下關于攤雞蛋餅又薄又軟的方法?以下内容希望對你有幫助!
用水量要根據雞蛋的用量有所變化,每少放一隻雞蛋大約要增加40ml左右的清水。
一定要等你把清水和面粉攪打成均勻的糊狀以後再放雞蛋,否則面糊就不容易打得均勻,有一些小疙瘩間雜在面糊中。
要做出又薄又軟的雞蛋餅,面糊的濃度掌握是最關鍵的技巧,攪打好的面糊要不稠不稀,以具有很好的流動性為佳,如果感覺面糊太濃可以再加适量清水繼續攪打均勻。
烙第一張餅的時候最好是先刷上一層油,這樣烙餅的時候不容易沾鍋,以後的N張餅可以看情況自己決定要不要刷油,一般刷一次油烙完7~8張餅都沒有必要再刷油了。
往鍋裡放面糊的時候要掌握好用量,根據鍋的大小決定使用多少面糊,如果面糊放多了烙出的餅就會厚一些。
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