早餐做一個三明治，夾一個雞蛋，一片火腿，讓充足的營養來喚醒沉睡的身體。而且，一定要用全麥面包，健康。這是多少人的夢想？

三明治就夢想了？當然不。我說的是全麥面包片，多少人的夢想就是獲得營養的同時保持身材。

有一個朋友去超市買面包，問銷售員，您這裡有全麥面包麼？對方回答，全麥的沒有，隻有單麥（丹麥）的。是不是黑色笑話？

這就是大部分人還不了解什麼是全麥。而且并不知道即便名字叫全麥面包的面包，也未必就是真的全麥面包。

什麼是全麥粉

全麥粉是包含麸皮和胚芽的全谷物，而普通小麥粉則是經過加工去除掉外衣的“雪白肉體”，如果說這“雪白肉體”是一包澱粉，一點不為過。

全麥粉比小麥粉多的是膳食纖維和B族維生素，當然，還有一部分礦物質。

你肯定會疑問，既然全麥粉這麼好，為什麼很多面包不直接使用全麥粉呢？是成本更高麼？

當然，是這樣的。

不過理論上全麥粉在小麥的利用率上其實更高，理論成本更低。

但，市場需求決定了供應的數量，供應的數量少，在一定範圍内，也決定了價格會高一些。

估計在60年的時候如果告訴那時的人，20世紀紅薯會比粳米白面貴，他會覺得你是大騙子，騙他種紅薯。

确定的告訴你，依靠全麥面包減肥，是不可能滴。

全麥制品的最特點是消化和提供熱能緩慢且持久。

同樣的兩片面包，無論是全麥還是小麥，熱量值是差不多的。而白面包會迅速供給熱量，全麥面包則是緩慢提供。小麥面包會迅速被消化掉，而全麥則會慢慢被消化掉。這就是大家常說的飽腹感，耐餓的食物。

當然，說的再簡單一些，快速供給熱量的時候人體會快速啟動胰島素分泌，将糖分進行轉化，利用的利用，利用不了的儲存成脂肪做備用。而緩慢提供熱量的時候就不會馬上觸發胰島素的工作，雖然是同等熱量，但是儲存成脂肪的概率小了很多。當然，也要看吃多少，一次吃2斤全麥，也是一個結果。

如果要吃同等的量，全麥确實會比純小麥轉換成脂肪的概率低一些，但是減肥，還是要控制住熱量入口，量，還是第一位的。

有配料表的，看配料表中全麥面粉的含量和所在配料表中的位置

下面幾個圖是幾種代表性的，看看吧

1、配料表沒有全麥面粉出現的“全麥面包”。

2、小麥粉 小麥麸，雖然比純小麥粉有了進步，但是胚芽呢？加了小麥麸不能算是全麥滴。

3、全麥粉終于出現了，但是位置真是靠後的一定程度了。要知道，配料表排序是有要求的，含量越多的，越靠前。

4、真正的全麥面包出現了，就在下圖，這種配料表。此時全麥面包的真身。

沒有配料表怎麼分辨呢？

1、看顔色，顔色雪白，毫無瑕疵，就終究和全麥無緣了。

2、看紋理，全麥的粗糙是不規則的蜂窩，那種細膩和均勻的蜂窩不是全麥。

3、試口感，哪一款讓你吃着剌嗓子，吃着費勁，哪一款就是全麥。柔軟的，口感好的，一律都不是。

今天的文章就到這裡了，希望在買到真正全麥面包的路上可以幫助到你，謝謝閱讀。

我是小秀私廚，一個愛做飯的小女子。

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