腌制臘魚的方法?食材:草魚 十斤、鹽 九兩将魚肉清洗幹淨,從背部将魚切開但不切斷,将魚肚子内的黑膜刮幹淨,去掉魚頭、内髒,魚頭可以拿去煮湯,隻保留魚身和魚尾部分,我來為大家科普一下關于腌制臘魚的方法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
食材:草魚 十斤、鹽 九兩。
将魚肉清洗幹淨,從背部将魚切開但不切斷,将魚肚子内的黑膜刮幹淨,去掉魚頭、内髒,魚頭可以拿去煮湯,隻保留魚身和魚尾部分。
按十斤魚肉九兩鹽的比例計算腌魚的鹽量,還可以加入五香粉等香料和鹽一起放入鍋内炒香後盛起來。
待炒好的鹽降溫,将鹽抹在魚肉上,裡裡外外每個角落都要抹均勻,魚肉比較厚時可以在魚身上劃幾刀能更快入味。
将抹好鹽的魚肉放入缸内腌制一周。
魚肉腌好後用繩子挂起來放在通風的地方或太陽下晾曬。
曬一周就可以收起來放入冰箱内冷凍保存。
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