春季的3~4月間正是黃花風鈴木盛開時,鵝黃色花冠如漏鬥形,也似風鈴狀。它的花語有感恩或感謝的寓意。

蛋羹好吃,不一定好做,配比不對,立馬翻車給你看。中式或日式蒸蛋羹,雖有些許不同,原理是相同的。不要擔心做不好,比例對了,加上耐心,一定有好吃的蛋羹回報。

有條件的,雞蛋配牛奶,實惠一點,雞蛋配水。牛奶的濃稠性會比清水強一些,個人感覺加牛奶更适合做甜品。

雞蛋也分為稀與濃,所以與水的比例大約1:1·2,上下調整不超過5%為宜。這樣做出的蛋羹十分滑口,可以說是入口即化,不用麻煩牙齒動口,哈哈,對長輩與幼童最适宜。

春天裡的蘑菇,又白又嫩,用它來熬煮個蘑菇肉醬再适合不過。做醬料是有點煩,但是一醬可配多樣料理,算一算,還是值得一試的。

自己辛苦熬的醬,是不易長時間存放,隻能分小包裝後冷凍,時間才能延長一些。吃牛排用上它,做意面加上它,今天的蛋羹也能來一勺,用處挺廣。

蘑菇肉醬先加或後加最适宜呢?兩種方式都沒錯,先加進去的蛋羹顔色會偏深,蒸熟再加,視覺效果更佳,可以吃到兩種不同食物的口感及混合口感。

先來嘗一口完整的純蛋羹,舌尖一舔,滿口蛋香,不消一會兒,已化開。再來嘗嘗兩者混合後是什麼新奇口感。這下牙齒不能閑着,要細細咀嚼蘑菇肉醬後再與蛋羹會合,産生出蘑菇肉香充分包住蛋羹的美味來,兩種吃法各有千秋,你會更喜歡哪一種呢?

〔材料購買〕

蘑菇肉醬:蘑菇半斤、肉餡200克、洋蔥1顆

雞蛋羹部分:三顆雞蛋、豌豆少許

〔具體做法〕

步驟1

先做蘑菇肉醬

蘑菇洗淨切片。洋蔥切小丁。肉餡不必再剁,保持常溫狀态。

步驟2

幹鍋先煸香蘑菇片後取出。鍋中下少許油,把肉餡倒進來,中小火炒幹炒香。加入洋蔥丁,繼續炒軟洋蔥。

步驟3

加入蘑菇片及黑胡椒碎炒香,再加入生抽、老抽、料酒、糖、高湯,大火煮開,小火慢煨,大約需要30分鐘,收汁後關火,繼續焖至冷卻,醬料部分就完成了。

*熬好的醬料可分每次需要量裝袋,放入冷凍保存。

步驟4

蒸蛋羹,隻需要一大勺的蘑菇肉醬。

步驟5

3顆雞蛋敲開,放入碗中,另外再拿一個相同的碗裝水,如果目測擔心不标準,就上稱,比例1比1·2

步驟6

來一點豌豆做裝飾

步驟7

把雞蛋與水打散,倒入篩網中,過濾掉蛋帶,做出的蛋羹更滑嫩。

篩網上面就是蛋帶。

步驟8

過濾後的蛋液,蓋上保鮮膜,并戳幾個小洞。放入沸水的鍋中,加蓋蒸6~8分鐘。

步驟9

開蓋加入蘑菇肉醬與豌豆,蓋好,再蒸1~2分鐘即可。

*一定要等蛋液變成蛋羹,有承載力時,才能放蘑菇肉醬,不然醬料會沉下去哦。

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