做米酒正确方法?備用食材:糯米1500克,甜酒曲4克,涼開水适量;,下面我們就來聊聊關于做米酒正确方法?接下來我們就一起去了解一下吧!
備用食材:糯米1500克,甜酒曲4克,涼開水适量;
首先将所需要的糯米的量準備到位,淘洗幹淨後,放在一個幹淨的容器中,加上沒過糯米的清水,浸泡一個晚上的時間,水的量需要多一點;
第二天就可以将浸泡好的糯米拿出來用了,用手一撚就碎了,說明糯米就泡好了,接下來在蒸鍋中鋪上一張濕布子,将浸泡好的糯米再次淘洗一遍,放入布子上面;
蓋上鍋蓋,開始蒸制,中火差不多蒸40分鐘,糯米沒有硬芯的狀态,即為蒸熟了,蒸出的糯米,放在一個無水無油幹淨的盆裡,自然晾涼至35度左右;
準備出适量的涼白開,用涼開水将糯米沖散,一邊倒入糯米中,一邊用筷子不停地攪拌,放涼之後,加上3克的甜酒曲,充分地将其攪拌均勻;
攪拌均勻後,用勺子将糯米一點點的壓實,然後從糯米的中間,挖出來一個洞,在這個洞裡面,撒上少許的就去,最後再一點點的注入涼開水,注意不要倒滿了;
處理好之後給盆蓋上蓋子,在室溫下,将其靜置發酵一兩天的時間,待時間差不多後,打開蓋子,酒香撲鼻,香甜美味。
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