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四川壩壩宴是怎麼來的

生活更新时间:2024-10-06 02:21:14

我國婚喪嫁娶都會辦宴席，農村的人一般會請村中的人幫忙，在自家院子裡搭棚起竈，城市中的人則會找一家心儀的酒店，包十幾桌或幾十桌宴席，但随着社會的發展，農村的經濟條件越來越好，為了減少麻煩，許多人也會選擇在當地的酒店包場或請專業人士到家制作。

四川壩壩宴是怎麼來的（四川農村的壩壩宴）1

四川農村的宴席當地人叫作壩壩宴，這一天一位成都小夥子就應邀去鄉下吃壩壩席，這是一場喜宴，喜宴的主廚是主人家花錢請來的專業廚師，據說這位大廚做得一手好菜，村裡的人和附近村落的人，不管哪家有事都會請他，因為每次由他制作出來的宴席，賓客們都會吃的比較滿意，不會留下過多的剩菜，造成不必要的浪費。

四川壩壩宴是怎麼來的（四川農村的壩壩宴）2

應主人家的要求，大廚一共制作了二十幾樣菜式，分為涼菜、蒸菜、炖菜、炒菜、紅燒菜幾大類，其中涼菜有口水雞、涼拌豬耳、紅油鴨心、香辣鴨翅等等，這幾道菜都是用紅油拌制的，集麻辣、鮮香、嫩爽為一體，很符合四川本地人的口味，常常一上桌就被瓜分殆盡，就連裡面的一些配菜都被搶光了，凡是手腳慢的一點的賓客，往往夾一筷子就沒了。

四川壩壩宴是怎麼來的（四川農村的壩壩宴）3

四川壩壩宴是怎麼來的（四川農村的壩壩宴）4

蒸菜有糯米丸子、香碗、燒白、酒米飯、夾沙肉、清蒸甲魚等等。酒米飯和夾沙肉是甜的，前者由糯米、紅棗、枸杞等食材制作而成，口感軟糯香甜；後者的主要原料是五花肉，因為其肉質細膩軟爛，肥而不膩，除了滋味濃甜外，口感主料都與燒白一緻，所以也被人稱為甜燒白，其它的蒸菜風味各異，但都鹹香鮮美，是各大宴席必備的菜品。

四川壩壩宴是怎麼來的（四川農村的壩壩宴）5

四川壩壩宴是怎麼來的（四川農村的壩壩宴）6

除了上述的菜品外，還有紅燒肉、毛血旺、炖蓮藕、紅燒魚、紅糖鍋盔、仔姜牛蛙、蝦、西瓜等。大廚在紅燒肉裡面放有鹌鹑蛋，肉吃起來鮮鹹香甜，肥而不膩，加上紅燒的時間較長，基本入口即化，鹌鹑蛋皮脆裡嫩，鮮香味美，也是衆人的心頭好；毛血旺是川菜中的一道特色名菜，主要原料是鴨血，口感麻辣鮮嫩，汁濃味厚，拌入米飯中食用，味道一絕。

四川壩壩宴是怎麼來的（四川農村的壩壩宴）7

這樣的一桌宴席，放在城市的酒店中，絲毫不遜色，相較之下，農村的宴席，熱鬧喧嘩，人與人之間交流愉快，遇到好吃的菜品，還會互相夾取、互相告知，這種氛圍獨一無二，就算是五星級酒店都無法與之比拟。小夥子吃得滿嘴流油，随禮600元虧嗎？

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