今天介紹的是一種漂洋過海來到中國的螃蟹--面包蟹。面包蟹學名普通黃道蟹，俗名褐蟹。市場常見的面包蟹主要産地為蘇格蘭和愛爾蘭，因此也常常被叫做“英國面包蟹”或“愛爾蘭黃金蟹”。 它體型較大，膏脂豐腴，肉質豐滿，是非常好的烹調食材。同時它可以說是全世界最多膏的蟹種之一，号稱“膏蟹之王”。因為其移動緩慢，活動範圍極小，故能儲滿全身蟹膏。它的膏脂封滿整個蟹蓋，味道不濃，卻有種獨特香味。 這款黃金面包蟹非常适合宴客，金燦燦的很惹眼，過油後的蟹肉外酥裡嫩，而且整個操作步驟也不繁瑣，新手也能勝任。
By 尖尖實驗室 【豆果美食官方認證達人】
1、準備食材
2、面包蟹切成小塊，蟹殼完整保留，然後加入所有腌蟹料抓勻腌制20分鐘；熟鴨蛋黃壓碎；姜去皮切末
3、蟹子快要腌制好的時候準備一碗玉米粉
4、将面包蟹均勻的裹粘好玉米粉
5、熱油鍋（多點油，炸東西的量）燒制7成熱，依次下入裹粘好玉米粉的蟹子
6、炸制金黃色撈出瀝油備用。
7、重起鍋，加一點點油，加入姜末炒出香味
8、加入鴨蛋黃碎
9、煸炒出泡沫
10、然後加入炸好的蟹子翻炒至被蛋黃均勻的包裹住
11、如果鴨蛋黃不鹹，最後在添加一點鹽炒勻關火就可以啦
12、成品
13、成品
玉米粉要選擇細粉哦。
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