剩飯菜的話題往往是大家最關注的生活現實問題，江湖中流傳吃剩飯菜可能會緻癌，甚至還有人總是會說剩飯菜有毒不可食用。其實，剩飯剩菜沒有您想的那樣可怕。當然平常生活中也不建議大家總是去剩飯剩菜，就算剩下了，經過靠譜的保存和科學的加熱，食用後對于身體也不存在問題，更不會導緻你生病住院。言于具體，今天就和您聊聊關于剩飯菜的處理秘笈。

網絡上搜索相關言論，你會發現有太多的關于剩飯菜的負面信息，說剩飯菜不能吃、有毒緻癌的根本原因其實在于“亞硝酸鹽”。

的确，剩飯菜儲存的時間越長，飯菜當中所含的亞硝酸鹽物質的含量也的确在增加。亞硝酸鹽本身并不會緻癌，但一定條件下進入身體會和身體當中的血紅蛋白結合生成亞硝胺類物質，它對人體會産生一定的緻癌性，從現實生活來看容易增加鼻咽癌、食道癌以及肝癌的發病幾率。

但是請您注意，任何所謂的緻癌物質、緻癌作用和危害都要達到中毒劑量才能實現，但是剩菜剩飯經過一兩天的存放其實根本不會含有太多的亞硝酸鹽，想要中毒生病，除非你一次性吃下幾十公斤以上的剩飯剩菜，您覺得可能實現嗎？

所以，首先要明确剩飯菜對于身體并不會有太大的危害，當然前提是應該科學、靠譜的對待剩飯剩菜。

• 首先，必須要剩，請您剩肉不剩菜：

各類蔬菜等素食在存放的過程中營養物質更容易流失，無論是維生素C還是水分物質，而且蔬菜，特别是綠葉蔬菜在存放的過程中更容易滋生亞硝酸鹽，雖然沒有太多，但也要避免威脅。

所以，生活中請您盡量剩肉不剩菜。

• 對于各種涼菜來說，不建議剩：

涼菜而言，一般并不會經過加熱處理，這樣一來很容易産生細菌等有害物質，攝入量較大容易增加腹痛、腹瀉等食物中毒症狀出現的風險。

• 剩飯菜要科學保藏：

既然已經剩下了，那接下來要做的就是要做好保藏和護理工作。室溫下存放剩飯菜容易導緻剩飯菜中的細菌等微生物物質快速繁殖，同時也就會加速腐敗變質。

為了避免此問題，請您将剩飯菜裝入合适的帶蓋子的密閉容器，在冰箱當中小份儲藏。

• 剩飯菜也需分類存放：

為了避免串味和交叉污染，請您使用保鮮盒分類包裝和存放。

• 食用剩飯菜，請務必完全加熱：

剩飯菜雖然可以吃，但要完全徹底加熱，請您将剩飯菜加熱至一百攝氏度後保持沸騰3分鐘以上的時間，完全加熱才能更好的保證安全。

當然，請您各位注意，對于剩飯菜來說，建議您一次性食用完畢，不建議多次反複加熱，熱多少就要吃多少，避免微生物交叉感染。

剩飯菜，一個總是被熱議的話題。說到根本，不剩最好，現做現吃，避免浪費和剩餘，也能避免微生物威脅。但是如果剩了也不怕，遵循健康的剩飯剩菜原則，靠譜處理，科學保藏，您的安全您自己可以說了算。

#吃對一日三餐#

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