有一個會做飯的爸爸是什麼樣的體驗？

不是我吹，從小到大沒有啥人販子能成功用吃的把我騙走過。（當然減肥也沒成功過。）

說到菜爹，那可是家中事務一把手，居家必備好男人。“男人會做飯”這個設定其實真的很棒，至少願意為你做飯是吧。

而菜爹的做飯經驗，大多來源于吃，各種朋友聚餐、兄弟聚餐、網紅打卡……時間久了，舌頭就養刁了：本來準備出去好好吃個飯，想想可能還沒自己做的好吃，轉身去了菜市場。

阿菜和阿媽因此也在這十幾年間迅速長成了一看就很幸福的富态樣子，每次下定決心減肥，上桌就真香——什麼火爆肥腸、泡椒兔丁、酸辣蹄花、豆腐鲫魚湯、糖醋排骨……哎喲我去，口水流到鞋面上了。

為什麼他做飯這麼好吃？阿菜天天跟在菜爹身邊，發現了這5個做菜小技巧，趕緊分享給大家~

張愛玲曾表示人生有三恨：“一恨鲥（與時同音）魚多刺,二恨海棠無香,三恨紅樓夢未完。”這個鲥魚阿菜沒吃過，但是草魚大家肯定都見過了，那個刺兒多得我感覺可以和鲥魚一較高下，吐一斤刺能帶三兩肉下來，偶爾舍不得吐，喉嚨就遭了殃。

怎麼樣才能解決這個大難題？菜爹發話了：橫着切！

草魚處理幹淨後，從魚背上橫着的那一長條小翅膀開始，每隔幾毫米順着切透，直到感覺切到了魚的大骨頭上，再往下接着切，把背部肉切完，兩面都如此。

這樣草魚背上的魚刺就都被切斷了，就算是熟了也是軟軟的、短短的、細細的一條，完全造不成什麼威脅，甚至吃都吃不出來~

菜爹的番茄炒蛋就是讓阿菜回家的一道強有力召喚令。番茄是菜爹自己熬的番茄醬不完全體（完全了就感覺不到番茄的果肉了），至于這個蛋、至于這個蛋！簡直又嫩又滑又蓬松，超級吸汁兒，你吃的不是菜，是幸福啊！

它是怎麼做的？菜爹說：加水，用筷子，分開炒！

加水，就是打蛋的時候加點水，這樣更嫩滑；用筷子，就是用筷子炒蛋，滿滿滑散，雞蛋受熱均勻就會蓬松柔軟；分開炒就是當雞蛋7成熟的時候就要撈出來開始炒番茄，最後再加入炒好的雞蛋翻炒幾下就行！

它是真滴香啊！！

魚湯也白、骨頭湯也白……菜爹手下的湯怎麼都這麼又香又白又潤啊！咕咚咚喝湯的阿菜認真觀察，終于發現了他的秘密……

魚湯要白？魚要先兩面煎！煎至金黃再加水，湯一定白！

骨頭湯要白？冷水下鍋炖至少6小時！中途加水隻加開水，湯就是油亮亮的乳白色！看着就好營養呀~

生菜真是一種很脆弱的蔬菜，阿菜炒生菜從來都是緊盯火候，感覺生菜顔色改變就立刻關火裝盤，但是也會因為餘熱讓菜葉變軟，欲哭無淚……

如何讓炒生菜保持爽脆？菜爹說：不要炒！

炒生菜不炒，而是直接焯，将生菜焯水，變色即刻起鍋冷水過一遍，燒好熱油澆上去，又脆又甜又好吃！

阿菜其實更喜歡吃面，但是菜爹總有辦法讓人快樂地吃下一大碗飯。為什麼，因為這米飯又香又軟、粒粒分明啊！阿菜一度懷疑菜爹用的正宗五常大米，結果菜爹說：“這是超市1塊2特價散裝大米！”

那他是怎麼做到的？蒸米飯不用電飯煲，用高壓鍋或者是蒸鍋！隔水蒸，軟糯彈牙；加點油，顆粒分明；加點百合，香氣四溢；插根蔥，避免蒸糊；加點土豆臘肉，隔壁的小孩兒都饞哭了……

作為一個南方漢子，菜爹真是把“寵老婆”和“寵女兒”兩個詞诠釋得淋漓盡緻。以至于阿菜很長一段時間都把自己未來另一半的理想型要求為：比我爸對我好。後來發現要是這麼找可能小白菜要等成老白菜，遂黯然放棄。

中秋來臨，阿菜開始期待菜爹會做什麼好吃的了。甚至有時會因為他的這一手好廚藝，阿菜都舍不得出遠門，生怕錯過了什麼好吃的。

最近菜爹又迷上了在抖音上學菜譜，有的稀奇古怪的菜譜感覺做出來特别難吃，但都被他二十多年來沉澱的精妙廚藝硬生生補救過來了。

突然好想他啊……

這世上千萬美食、饕餮盛宴向我召喚，而隻要一盤菜，菜爹就能讓我回家。

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