天氣越來越冷了，今天早晨穿着短袖出門，連着打了好幾個噴嚏，感覺非常冷，加上外套後舒服多了，前幾天也因為沒有給孩子穿合适的衣服，導緻一晚上發燒，所以到了這個時候，正确穿衣非常重要，雖然中午還有點熱，但早上很涼，穿上外套最合适，另外也要多做一點滋補湯類，增強免疫力，讓體質更好，推薦大家做排骨湯喝，湯汁鮮美，又營養高。

說到炖排骨湯，身邊有不少朋友炖不好，炖出來的排骨發柴，湯汁還帶有腥味，肉不好吃，湯不好喝，有點糟蹋了排骨。之前婆婆炖出來的排骨湯就是如此，讓人有些難以下咽，不吃吧怪不好意思。

後來我仔細看了婆婆炖排骨湯的步驟後，發現她的做法特别簡單，将排骨剁小塊，清洗一下，放鍋裡焯個水，然後丢進高壓鍋裡炖，壓個二十分鐘出鍋，這個做法其實是錯的，有一步忘記了。

我想不少人都是這麼做的，導緻排骨湯腥味大，排骨還發柴不入味。我會做做排骨湯，都是跟着老爸學的，從小吃他做的排骨湯，肉又軟又入味，湯也很鮮很好喝。

其實炖排骨湯時，直接焯水可不行，下面給我來給大家分享一下正确做法，按照這個方法做，肉無腥味，湯汁鮮美，快看看吧。

炖排骨湯

準備食材：排骨、大蔥、生姜、料酒、食鹽、白胡椒粉、食用油

将新鮮排骨剁成小塊，放流動水下沖洗一會兒，将排骨表面的髒東西和血水去掉，一般很多人做好這一步就開始焯水了，告訴大家，第一步沒有結束，要将排骨放在清水中，撒一勺食鹽，攪拌後浸泡半個小時，經過長時間浸泡後，可以将排骨内部的血水排出來。

另外浸泡時，用手将排骨抓捏幾下，有時候你會發現排骨裡有小血管，抓捏後就出來了，但是直接焯水的話，這個血水是出不來的，會堵在裡面，導緻有腥味。

浸泡時間到後，撈出排骨，再換幹淨水，将排骨清洗幹淨，水不渾濁為止，這就說明血水處理的差不多了。

撈出排骨放入鍋中，加生姜片和足量清水，大火将水煮開，再倒入一勺料酒，繼續煮，将鍋裡的少量浮沫撇掉，撈出排骨放溫水中清洗幹淨。

炒鍋中加少許食用油，燒熱後，放入生姜片和大蔥段，翻炒幾下，将排骨倒入鍋中，炒一分鐘後，加入足量熱水。

大火煮開，再調小火炖煮，如果想縮短時間，可以放高壓鍋炖煮，不過要控制好時間，炖到八九成熟就好，不要太軟爛了，一般壓十五分鐘即可。

如果是直接在普通鍋裡炖，也是炖到八九成熟的樣子，這時将配菜倒入鍋中，可以放白蘿蔔、山藥、胡蘿蔔、玉米等等，再加食鹽和白胡椒調味。

蓋蓋子繼續小火炖煮，炖煮到食材軟爛即可，這樣一鍋鮮美的排骨湯就做好了，出鍋後，撒上蔥花或者香菜，很好喝，肉也很香很軟很入味。

現在大家都會炖排骨湯了吧，做好以下幾點：

炖排骨湯時，直接焯水可不行，要多做浸泡這一步，将血水排出，減少腥味；

排骨焯水時冷水下鍋，焯水後用溫水清洗，而且焯水後的排骨再放炒鍋中炒一下，這樣炖出來的排骨湯更白。

炖排骨湯時，要控制好炖湯的時間，時間太短肉不軟爛，時間太長，肉太軟爛，一鍋湯很難看。

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