為什麼花生油會凝固?花生油在12℃以下就會出現凝絮(像雪花狀或棉絮狀的結晶)、半凝固的狀态,凝固後的花生油色澤變淺,呈淡黃色或乳白色,在3-5度的時候,就完全凝固了,這是花生油的物理特性,也是鑒别純正花生油的一個重要标志,下面我們就來說一說關于為什麼花生油會凝固?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
花生油在12℃以下就會出現凝絮(像雪花狀或棉絮狀的結晶)、半凝固的狀态,凝固後的花生油色澤變淺,呈淡黃色或乳白色,在3-5度的時候,就完全凝固了,這是花生油的物理特性,也是鑒别純正花生油的一個重要标志。
花生油出現這種物理變化後,成分沒有發生變化,就像水一樣,零度下要結冰,高于零度就溶化成了水,是相同的道理,水結冰後成分并沒有發生變化。
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