以後制作大衆川菜類如：水煮肉，毛血旺，麻婆豆腐，各類川菜小炒類都可以，包括麻辣小龍蝦，涼菜夫妻肺片，口水雞等，根據自己的口味隻要加入适量的密制麻辣粉，你就可以制作出酒店那種麻辣味道！
制作方法也是很簡單，配料也是家裡常用的調料，辣椒盡量選擇辣一些的，以後制作你可以少放調料粉即可。
如圖所示：
制作方法：
㈠：炒制
把炒菜的鍋洗幹淨，最好不要有油（酒店廚師會加點油炒，在家制作加油的話，用的時間太久不容易保存，打碎時容易粘在一起）小火燒熱，放入麻椒，炒制有香味時加入幹辣椒，
小火繼續炒一直到辣椒變色狀态，
炒制時要用鏟子均勻翻動，這樣辣椒和麻椒能均勻受熱，等到辣椒表面微糊狀态，（注意：這個時候火要小，不要怕辣椒糊，也可以直接關火，鍋涼了在開火，防止辣椒大面積變色）
辣椒表面大概有三分之二有上色時，關火倒出放涼備用，（注意一定要倒出來，放在鍋裡會有餘溫以免糊掉）如圖所示：
直觀的看一下炒制後的狀态如圖：
㈡：打粉
打粉一般酒店裡都是用絞肉機，絞肉機攪碎顆粒比較均勻，沒有的話可以選擇用料理機打碎，我選擇的是用料理機直接打碎，
一般5秒鐘中速即可，也可根據自己的喜好選擇打碎的狀态，這個可以靈活掌握，打碎後放入一個密封的罐子裡，以後做川菜或者麻辣的菜肴就可以來上一勺，香辣過瘾。
我們制作麻辣的菜時，如：水煮肉湯時，隻需要放點豆瓣醬炒香後加入水燒開，放入麻辣料粉一勺，小火煮一會放入肉片就可以了，如果感覺不夠辣可以在淋油時在來一勺即可，麻辣味十足的水煮肉片就做好了。
制作其他菜品也是同樣的放入，要想顔色好看多放點油最後淋上即可做出酒店同樣的效果，後期會出制作教程請關注哦！
制作要點：
⑴：辣椒選擇可以根據自己的偏好，如果你愛吃辣點的可以選擇辣度更高的辣椒，不喜歡太辣的可以選擇辣度偏低的辣椒，選擇時靈活運用即可。
⑵：麻椒一定要選擇好一些的，太次的麻椒會發苦，影響口感。本身我們用的不多，制作一次足夠你用上幾個月的了。
⑶：炒辣椒時我們可以用水清洗一下幹辣椒和麻椒，不可用水浸泡，控幹水分就可以炒。
⑷：炒辣椒時必須要小火炒，火大容易發苦，要不停地攪拌一下，防止下面的受熱不均勻。
⑸：制作好的麻辣粉可以用密封罐裝起來，可以保存3個月，用後記得密封好即可。
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