做法步驟
1、 泡芙酥皮原材料一覽。
2、黃油切塊、 将水、切塊黃油、鹽、細砂糖倒入鍋中，小火加熱。待黃油化開起泡後（為防止水分蒸發，避免液體沸騰），從火上端下來
3、将過篩的低粉加入鍋中，木鏟使勁攪拌，拌勻後放回火上，煮掉多餘水分
4、 當面糊成團，從火上拿下來後倒入盆中，散去餘熱。
5、200度上下火預熱烤箱。
6、将打散的雞蛋，少量緩慢倒入6的面團中，拌勻（蛋液分4-5次加入）
7、加入适量蛋液調節面糊的軟硬程度，直到挑起面糊時，面糊呈現倒三角形狀，尖角到底部的長度約4cm左右，并且不會滑落，這程度就可以了，不需要再加蛋。
8、面糊放入加了裱花嘴的裱花袋中。
9、 擠出長條。 放入烤箱中層200度烤10分鐘定型，待定型完成後轉170度烤15 分鐘，最後5分鐘上火單獨調至180度烤出金黃的表層顔色。泡芙取出放涼。同時把黑巧克力隔水融化成液體。
10、奶油加糖粉、可可粉打發。
11、 放入裱花袋，在泡芙反面戳孔擠入。
12、然後把泡芙正面朝下蘸勻巧克力液後用彩色糖粒裝飾點綴。
小貼士
1 泡芙對溫度要求較高，各家烤箱溫度不同，最好能多在烤箱前觀察火候、調整烘焙時間。 2 面糊幹濕度：面糊如果太濕泡芙不易烤幹，烤出來偏扁容易塌陷。合适的面糊用筷子挑起來成呈倒三角且尖端離底部4cm左右，不滴落。 3 烤箱要預熱，且溫度一開始要達到200度高溫烘焙定型，膨脹定型後轉低溫度充分烤幹水分才不會塌和内部偏濕。 4 以上材料可做約8-10隻閃電泡芙。
心情故事
這款閃電泡芙酥皮來自法國藍帶教科書經典配方，内餡則調整為個人比較喜歡的可可奶油。加上微苦的黑巧克力淋面口感更加豐富。具體做法如下：
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