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香菜科學實驗

生活更新时间:2024-12-16 05:35:44

香菜科學實驗（科科講科普香菜）1

香菜科學實驗（科科講科普香菜）2

與真理同行，點亮智慧之光。

大家好，我是科科

這裡是科科講科普第109期

今天我要給大家講講關于

“香菜” 的相關知識

香菜的學名叫芫荽（沒錯，聽起來有些像方言的“芫荽”二字才是人家的正名），原産于歐洲地中海沿岸及中亞地區。西晉的《博物志》中“張骞使西域，得大蒜、胡荽”記載了香菜是如何傳入我國。公元前1世紀，西漢張骞出使西域，打通絲綢之路，商隊沿絲路絡繹而來，帶來了核桃、葡萄、蠶豆、石榴、胡蘿蔔、黃瓜、大蒜、芝麻還有香菜。

而在那時，香菜被稱為胡荽，也可以看出它是一種“舶來品”。到了南北朝後趙時，趙皇帝石勒認為自己是胡人，胡荽聽起來不順耳，改名為原荽，後又演變為芫荽，就有了現在的叫法。

香菜科學實驗（科科講科普香菜）3

人類種植芫荽的曆史非常悠久，考古學家曾在距今3300多年前古埃及的法老圖坦卡蒙的墓穴中發現芫荽的種子，也許那時起，古埃及人已經在種植芫荽這種植物了。芫荽也是古希臘人和羅馬人餐桌上的常客，是一種備受歡迎的香辛蔬菜。除了作為食材，芫荽還被用作調味品、香料。

香菜科學實驗（科科講科普香菜）4

香菜科學實驗（科科講科普香菜）5

芫荽被用于治療疾病也有上千年的曆史，其根、葉、籽及全草都可入藥。古希臘和一些拉丁文的文獻都記載了芫荽的醫療作用。很多中醫古籍中也有芫荽的記載。

南北朝的《食經》中記載芫荽可以“調食下氣”；唐代的《食療本草》中謂其可以“利五髒、補筋脈，主消谷能食，治腸風”，說明了芫荽對食欲不振，消化不良有治療作用。

香菜科學實驗（科科講科普香菜）6

明代李時珍在其著作《本草綱目》中也稱芫荽“性味辛溫，香竄，内通心脾，外達四肢”，表明芫荽除了可芳香健胃，驅風解毒外，還能利腸、利尿，對促進血液循環也有幫助。這麼看來，2017版《射雕英雄傳》中，黃蓉要用香菜給華筝治風寒，還是很有依據的。

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香菜科學實驗（科科講科普香菜）8

為什麼有些人不喜歡吃香菜呢？

曾有網友表示，香菜在他嘴裡味道豐富而多變，前調是臭蟲味兒，中調是肥皂加泥巴味兒，後調則是苦巴巴外加黴菌味兒……那香菜聞着到底什麼味？

香菜中含有40多種化合物，其中82%是醛類，17%是醇類。肥皂、洗手液中有類似的醛類化合物；椿象，也就是臭大姐，防禦或攻擊敵人時噴出的毒霧裡也有，所以有人會覺得香菜是肥皂味或臭蟲味。而香菜的屬名Coriandrum來自古希臘語的koris，指的就是一種臭蟲，不知道是不是幾千年前，人們早已意有所指。

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親愛的科粉

聽了科科今天的講解

您是否對

“香菜”有了一定的了解

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來源｜科普中國

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