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臭豆腐做法擺攤

生活 更新时间:2024-07-21 23:21:40

臭豆腐的制作方法:

1、備料:臭豆腐4塊。白豆腐300克,水800克。(水喝臭豆腐攪勻把白豆腐切塊放入腌制1個小時)/2、

2、香料水:花椒15克、大料10克,水4斤 開水沖泡15分鐘備用

3、鹵的制作:香料水500克,鹽3克、雞粉3克、草菇老抽适量調色、蒜粒5克、鮮香王1克、麻辣鮮4克、孜然粉1.5克。熬開鍋後分次調入澱粉勾兌(澱粉60克、面粉20克,水150克)

4、加100色拉油,到5層熟油溫時,下入蔥段、姜片、适量(小火)。榨幹撈出。加入花椒3克,小茴香3克,大料三克,炸香後撈出。加入辣椒粉199克炒制,到辣椒金紅色時即可。在加入适量鹽、味精調味。

配料:花生碎、香菜、蒜水、辣椒油、孜然粉

臭豆腐做法擺攤(臭豆腐的制作方法)1

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