西紅柿到底能不能吃?人的老化過程是不斷被氧化的過程，想要延緩衰老，可以多吃一些具有抗氧化功效的食物，比如西紅柿每100克西紅柿含有14毫克的維生素C，還含有番茄紅素、谷胱甘肽等營養素，在這些營養物質綜合協同下，可以産生一定的抗氧化功效常吃西紅柿對于預防心腦血管疾病和前列腺癌有一定的輔助作用關于西紅柿，網上流傳着很多“食用禁忌”，究竟哪些是真、哪些是假？，今天小編就來聊一聊關于西紅柿到底能不能吃?接下來我們就一起去研究一下吧!

西紅柿到底能不能吃

人的老化過程是不斷被氧化的過程，想要延緩衰老，可以多吃一些具有抗氧化功效的食物，比如西紅柿。每100克西紅柿含有14毫克的維生素C，還含有番茄紅素、谷胱甘肽等營養素，在這些營養物質綜合協同下，可以産生一定的抗氧化功效。常吃西紅柿對于預防心腦血管疾病和前列腺癌有一定的輔助作用。關于西紅柿，網上流傳着很多“食用禁忌”，究竟哪些是真、哪些是假？

“食用禁忌”傳言1：在買西紅柿的時候，不要買青色的，吃了會中毒。

真相：沒成熟的西紅柿顔色發青，含有一定量的有毒成分生物堿龍葵素。大量食用有食物中毒的可能。另外還有特殊品種的西紅柿，成熟後也會帶有青色，這種熟西紅柿并不會讓人中毒。購買時，如果拿不準，要跟商家詢問清楚。

如果買到沒有成熟的青西紅柿，最好先放置數天，待果皮顔色變紅以後再炒熟食用。放置幾天後，青西紅柿變紅後龍葵素會部分分解。

“食用禁忌”傳言2：西紅柿最好生吃，番茄紅素遇熱容易分解。

真相：熟吃有熟吃的好，生吃有生吃的好，交替換着吃就行。

從攝入番茄紅素的角度來講，西紅柿熟吃更有效。加熱有助于番茄紅素的釋放。烹調時加少許油有助于番茄紅素的轉運和吸收。熟吃西紅柿，要避免長時間高溫加熱，會導緻很多熱穩定性差的營養素損失。

從攝取谷胱甘肽和維生素C的角度來說，生吃西紅柿更好一些，因為加熱的情況下谷胱甘肽和維生素C會在一定程度上遭到破壞。

“食用禁忌”傳言3：西紅柿和黃瓜不能一起吃，因為黃瓜裡有破壞維生素C的物質。

真相：所有植物都含維生素C，也有促進它生長的元素，不必過分擔心。

因此，不僅黃瓜裡含有抑制維生素C的元素，西紅柿裡也有，白菜、蘿蔔等蔬菜裡都有。

再者，假如黃瓜裡具有強烈的破壞維生素C的物質的話，那它為什麼不首先把黃瓜裡的維C破壞掉呢？它何必舍近求遠，去破壞西紅柿裡的維C，卻留下近在眼前的維C呢？

所以說，這樣的說法根本是無稽之談，大家大可放心大膽地一起吃。

文/于康(北京協和醫院臨床營養科教授)

來源： 北京青年報

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