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又到了吃西瓜的好季節~炎熱的天氣裡，懷裡抱着半個冰冰涼涼的西瓜大勺挖着吃，簡直就是神仙日子。

不過，也有不少朋友因為“熱量太高”、“太甜了，等于直接吃糖”等流傳甚廣的說法而放棄了這種享受，事實真的是這樣嗎？

西瓜的營養

西瓜除了含有大量的水分和豐富的鉀元素，以下三種營養成分也值得關注：

番茄紅素：

約5mg/100g，起到抗氧化，防癌的作用。

瓜氨酸：

約200mg/100g，有助于保護心血管，特點是西瓜中間部位濃度高于近皮部。

熱量很高？

100 克西瓜肉的熱量在27千卡左右

50克的生米

100克的西瓜肉 350克的盤子

要知道100克蘋果的熱量都有57千卡，是西瓜的兩倍還要多了。所以吃兩塊西瓜沒關系，不過如果是直接抱着半個大西瓜挖，主食可以考慮少吃點了。

糖份很多？

較甜的西瓜含糖約8g/100g，比這個季節同樣受歡迎的葡萄和荔枝低不少。之所以嘗起來甜，主要是因為果糖含量較高。

它的果糖、葡萄糖和蔗糖含量之比約是5∶3∶1，果糖低溫時甜度會增高，因此冰鎮西瓜更甜。

總體來講，含糖量雖然沒有很多人想象中多，但還是不少的，應該注意别一次吃太多太快，不然血糖可能會飙升。

吃多少合适？

根據《中國居民膳食指南》的建議，每天吃新鮮水果200-350g比較合适的，也就是兩三片上圖大小的西瓜。不過稍微多吃一點也沒事，記得主食少吃一點就行。不然可能變得和西瓜一樣圓！

小心隔夜且保存不當的冰西瓜

高溫、生冷食物對胃腸的影響

高溫、濕熱的天氣會抑制消化系統功能，有可能導緻消化液分泌減少、胃液酸度降低、胃腸運動減弱、胃内食物滞留、食欲缺乏等情況。

可是你也别先急着說這是天氣先動的手，自己吃了什麼心裡也得有點數呀！

冰水、冰棍、冰粥、涼皮、涼面、涼菜…… 這些夏季熱銷的食物是不是吃到嘴巴停不下來？

然而，這份清涼卻不是任何人都可以随意享受的。

大量食用生冷食物，特别是剛剛從冰箱拿出來的食物，會在短時間内刺激消化道血管收縮，抑制消化液分泌，有可能加快胃蠕動或導緻痙攣，引起消化不良、腹痛、腹瀉等症狀。

此外低溫食物對于頭面部位也有強烈刺激，還可能誘發“冰淇淋頭痛”等心腦血管問題。這些環境、飲食因素都是夏季胃腸道疾病高發的原因之一。

溫度對食物的影響

産生某些益處

食物溫度的降低會影響其營養成分、消化吸收、血糖反應等，進而産生一些益處。

比如涼面中的澱粉會因溫度下降出現“老化”、“回生”，産生的抗性澱粉不易被人體消化吸收，因而吃涼面的血糖反應、消化率會比熱着吃要低一些，甚至起到一些益生元的效果有益腸道健康。

對食品安全造成威脅

從食品安全的角度來說，夏天的潮熱環境非常适合各種緻病微生物的繁殖。而富含碳水化合物、脂肪、蛋白質的食物本身也是各類微生物的溫床，如果食物制作、保存不當，則很容易會出現腐敗變質的問題。

一般來說，在安全衛生的室溫環境下新鮮制作的食物，最好能在2小時内食用完畢，剩餘的食物要立刻密封放入冰箱再吃前務必熱透。

冰箱不是保險櫃

有些食物雖然表面上看起來正常，實際上緻病微生物早已在裡面“安家置業”了，在食用之前我們仍需小心查探有無異味、異樣，可以加熱的食物最好充分熱透後再食用。

感覺不太新鮮的食物，甯可錯過，不要犯錯。

比如水果，如果發現水果已經發黴、腐爛最好直接丢棄，因為破損的水果相當于城防出現了缺口，緻病微生物率領的敵軍不需5秒就能迅速到達戰場。

即便将爛掉的部分削去，剩餘看似完好的部位也并非安全區，微生物早已開始在此繁殖，毒素也早已擴散至此。

總而言之，對于存在偏頭痛、上呼吸道問題、心腦血管疾病、胃腸消化功能較弱、免疫力較低、或因其他疾病或手術導緻身體虛弱的人群還是要小心生冷食物，至少注意一下量。

對于患有肥胖、糖尿病等疾病，需要控制體重、血糖、血脂水平的人群也要盡量少吃或不吃含糖冷飲，吃水果時要注意相應減少其他主食的攝入。

考慮到多數冷飲中還含有大量的添加糖，即便是水果，其含糖量也在5%-30%不等，不容小觑。

你們那現在西瓜多少錢一斤？下午在超市看到的是3.99元/斤。

編輯：金金 萬萬

本文經授權轉載自營養師顧中一，如需二次轉載請聯系原作者

來源：新華号 果殼

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