進入夏季，天氣炎熱。人們很容易受到暑氣的影響，食欲不振、疲憊犯困。這是“苦夏”的正常表現。除了要早睡早起之外，還要注意自己的飲食習慣。

夏季以清淡、易消化為宜。少吃大魚大肉、辛辣油膩的食物，多吃一些時令的蔬菜瓜果。這“3瓜3豆”正适合夏天吃，清香美味，營養高、易消化。

多吃3瓜

黃瓜的最佳食用方式就是生吃，這樣能保留最大的營養元素。涼拌黃瓜随吃随做，來一盤，清涼可口。

推薦做法：【黃瓜絲拌木耳】

1.準備食材

把黃瓜洗幹淨，切成細絲。胡蘿蔔削過皮以後，也切成細絲。泡發的木耳，也切成絲，一起放入清水中。

加入一勺食鹽，倒入少許白醋，抓拌均勻浸泡10分鐘。白醋能保持菜品鮮亮的色澤。

2.調一個料汁

大蒜壓扁，切成末。小米椒切成圈，放入盆中。加入蒸魚豉油10克，陳醋5克，香油5克，食鹽2克備用。

鍋内燒油，放入幾粒青花椒，開小火爆出香味，油溫升至七成熱時起鍋。把花椒油倒入料碗中，激出香味。

然後，我們把黃瓜、胡蘿蔔和木耳，瀝幹水分，放入盆中。澆上調好的料汁，颠盆拌勻後即可裝盤。

“夏天多吃瓜，中藥不用抓”！冬瓜全身都是寶，幾乎不含什麼熱量。在夏季多吃冬瓜，不僅可以解渴去暑氣，而且有利于夏季減肥。

推薦做法：【紅燒冬瓜】

1.準備食材

準備冬瓜一塊，去除外皮和瓜瓤，冬瓜切片，放入盤中備用。青紅辣椒，各半個切成菱形片，大蒜3粒拍散後切成蒜末，生姜一小塊拍散切成姜末，幹辣椒3克放到一起備用。

2.開始焯水

鍋中燒水，水開後，倒入冬瓜和青紅椒，焯水1分鐘左右，撈出控幹水分。焯水的目的是為了在烹饪中，達到食材的生熟一緻。

3.鍋中燒油

油溫燒至5成熱，倒入姜蒜末，幹辣椒炒出香味，再加入豆瓣醬5克快速翻炒出紅油。把焯過水的冬瓜倒入鍋中，快速翻炒，然後開始調味。

加入食鹽2克、雞精1克、胡椒粉1克、淋入5克辣椒油提亮一下色澤，快速翻炒化開調料，即可出鍋裝盤。

夏天天熱，人很容易上火。苦瓜味苦性寒，是夏天适合吃的瓜類，常吃苦瓜在炎熱的夏天，不容易上火。

推薦做法：【苦瓜炒雪梨】

1.準備食材

準備苦瓜一個，除去瓜瓤，45度角斜刀片成薄片。聖女果兩個從中間切開，雪梨一個，削去外皮，去籽後，切成大小均勻的小片，泡在清水中。

2.鍋内燒水

水開後，倒入苦瓜，煮30秒後，倒入雪梨，再焯水10秒鐘一塊倒出。鍋内燒油，倒入苦瓜和雪梨，加一大勺白糖，快速翻炒。

倒入白醋繼續翻炒，如果太幹，加入一點清水。最後，勾入水澱粉，快速收汁後就可以出鍋裝盤。

3豆

眼下正是吃毛豆的季節，毛豆含有豐富的鉀元素。能夠緩解天氣炎熱造成的疲憊、食欲下降。

1.準備食材

準備絲瓜一根，刮去外皮，切成滾刀塊。放在盆中，放入一勺食鹽攪拌開來，浸泡幾分鐘。毛豆100克，清洗幹淨。紅椒半個，切成菱形片。

2.把毛豆焯一下

鍋内燒水，先放入毛豆，焯水片刻。焯熟後，撈出毛豆，用涼水沖一下。涼水沖洗毛豆吃起來口感更嫩還脆。

3.開始烹饪

鍋中燒油，油溫燒至四成熱時。倒入絲瓜炒一下，再把紅椒也倒入一塊炒，鮮紅的紅椒和碧綠的絲瓜顔色非常好看，再加入少量清水，然後開始調味。

加入一勺食鹽，一勺雞粉，一勺白糖，淋上水澱粉，用勺子調勻化開調料。倒入所有的食材，迅速翻炒，最後淋上一點植物油，就可以出鍋裝盤。

推薦做法：【豌豆涼粉】

1.首先我們準備一下食材 ：小蔥切成蔥花，黃瓜一小段切成細絲，絲切的越細越容易入味。大蒜拍扁，切成碎末。涼粉一塊，先切成片，再改刀切成細絲。

2.鍋内燒點油，油燒至7成熱，起鍋倒在準備好的辣椒粉上面，把辣椒粉激出香味來。

3.調一下涼拌料汁：準備一個小盆，加入食鹽2克，雞粉2克，香醋5克，生抽5克，白糖1克提鮮，加入一點涼白開。倒入蒜末，再淋入一點芝麻香油，用筷子攪拌均勻。

現在我們先把黃瓜絲均勻的擺放在盤底。再把涼粉絲放在黃瓜絲上面，倒入調好的涼拌汁。再倒入辣椒油.

最後撒上一把小蔥花 。再撒上一點熟芝麻來點綴一下。

夏季天氣炎熱，濕氣重，而紅豆利水去濕。夏天吃紅豆，還能補充因為流汗而造成的水分缺少。

推薦做法：【紅豆山藥卷】

1.紅豆提前一晚用清水泡發，這樣更容易煮熟，鍋裡燒水、把紅豆放進去，小火煮30分鐘，把紅豆煮熟撈出來備用。

2.幾根山藥把外皮削幹淨，切成段放入蒸鍋中蒸熟，一般蒸15分鐘就可以了，蒸熟以後取出來，用勺子壓成山藥泥、晾涼備用。盆中加入面粉200克，酵母3克把面粉和山藥泥均勻融合，揉成面團，放在溫暖的地方發酵至原來的兩倍大。

3.把發酵好的面團取出來，揉搓排氣後搓成長條，切成相同大小的面劑子，把面劑子揉幾下、壓扁、擀成小餅，放上适量的紅豆泥卷起來，然後壓扁、擀成牛舌狀、再卷起來，把接口的地方捏緊，紅豆卷的生坯就做好了，用細布蓋住再發酵10分鐘，這樣蒸出來的紅豆卷更暄軟。

4.蒸鍋中水燒開以後把紅豆卷放進去，大火燒至上氣以後轉中火蒸15分鐘就熟了。

15分鐘以後松軟清香的紅豆山藥卷就做好了，營養可口。

夏季飲食以清淡、易消化為宜。少吃大魚大肉、辛辣油膩的食物。常吃“3瓜3豆”，清香美味，營養高、易消化，遇到别錯過。

（第一美食編輯：開心）

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