說起百合，相信大家都會先想到百合花，潔白的花朵，沁香的味道，令人難忘，但其實我們這裡說起的百合，不是百合花，而是指食用百合，是其鱗莖，營養價值高。但并不是所有的百合都能食用，我國最著名的蘭州百合最适合食用。
鮮百合： 新鮮的百合肉質白嫩，每一片都是勻稱有光澤，口感軟化細糯，吃起來不僅味道甜美，還口感酥化，細膩甘甜。
鮮吃百合，嘗到的是食物的原汁原味，可以更好的吸收百合裡的多種營養元素。特别要注意的是，新鮮買來的百合如果還沒有吃完，一定要及時放進冰箱進行冷藏。
幹百合： 幹百合在泡好以後，可以用來煮糖水或者和綠豆一起煮制成綠豆百合粥，不過泡好以後的百合，是不能長時間煮制的，它下鍋以後再煮制五六分鐘就能煮好，切忌長時間煮制，不然會讓百合的營養成分流失。
說起百合，那不得不提起有名的一道粵菜，就是百花釀百合炒鮮蓮子，聽到名字就讓人垂涎欲滴，想馬上吃到嘴裡。下面給大家帶來了百花釀百合炒鮮蓮子的做法，還請大家看看品鑒品鑒。
百花釀百合炒鮮蓮子
主料：蝦仁350克，豬肥膘50克。
輔料：新鮮蓮子50克，百合50克，手剝小豌豆20克。
調料：美味源清醬汁15克，麻油3克，胡椒粉2克，蔥姜濃水15克，生粉15克，味精8克，鹽5克。
制作：
1、首先蝦仁，豬肥膘用刀背排剁成蝦肉醬，然後加鹽、味精，蔥姜水，胡椒粉，用手摔打至起漿，再加入生粉摔打成蝦膠，備用。
2、再者鮮蓮子去外皮，沸水備用；百合用手掰半，抹上一點生粉釀入蝦膠，下油鍋煎至金黃。
3、鍋内留少許底油，加入美味源清醬汁，胡椒粉，放入蓮子，蝦釀百合兜炒均勻，淋上麻油，手剝小豌豆擺盤即可。
還有一道簡單易操作的菜品，可以嘗試在家制作，就是
百合炒黑木耳
準備食材
鮮百合100g、幹黑木耳10g，蔥姜蒜辣椒若幹、基本調味少許
操作過程
1、首先，你需要将鮮百合把花瓣掰開，清水裡加入少許鹽，清洗幹淨；
2、然後你将黑木耳浸泡清水，泡發即可，時間不宜過長；
3、鍋中水燒開，加入少許鹽，先将清洗幹淨的鮮百合放沸水中焯一分鐘，撈起過冷水待用；
再将泡發好的黑木耳放入沸水中焯，時間要略長，大約五分鐘，滾兩滾再起鍋，撈出過冷水待用；
4、爆香蔥姜，先放入黑木耳爆炒，加入鹽、辣椒等基本調味，再放入百合一起快炒，起鍋前加少許味精即可。
春季來臨，氣溫不太高，雨量減少，空氣濕度相對降低，氣候偏于幹燥，那麼現在就非常适合吃百合，心動不如行動，大家快嘗試做起來！
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