腰果營養豐富,富含大量的蛋白質、澱粉、糖、鈣、鎂、鉀、鐵和維生素A、B1、B2、B6,更重要的是含有大量的亞麻油酸和不飽和脂肪酸。這兩種好脂肪酸是不愛吃肉的老年人最易缺乏的有益油脂。适當攝入這兩種有益油脂可以幫助老年人預防動脈硬化、心血管疾病、腦中風和心髒病,由于有益油脂豐富,因而還可以促進老年人天天順利排便。
所以,維生素攝入不足的老年人平時最好能多吃點腰果,天天上午或者下午吃上3~5粒,平日做飯時也常加點。
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