蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜釀制而成的，因極富營養價值且口感甜潤而備受青睐，更因作假簡單且難易鑒别而成作假重災區，其中最普遍的作假方式是往原蜜中摻入白糖，下面一起來看一看摻了白糖的蜂蜜結晶圖及狀态吧！
摻白糖是蜂蜜最普遍的作假方式，因摻假方法不同又可分為摻糖和喂糖兩種，其中摻糖是指往原蜜中摻入白糖熬制成的糖漿，而喂糖則是指給蜂群飼喂白糖來生産白糖蜜，尤其是第二種摻假方式普通消費者根本無法鑒别出來，原因是蜜蜂同樣會往白糖中添加轉化酶并封蓋存儲。
摻白糖的蜂蜜同樣可能出現結晶現象，原因是蜂蜜結晶與否隻取決于葡萄糖含量和結晶核，雖然摻入白糖後蜂蜜中的葡萄糖含量比會變小，但仍然還含有一定量的葡萄糖和結晶核，因此隻要條件滿足摻白糖的蜂蜜也完全能結晶，隻是結晶後的狀态和正常蜂蜜有極為明顯的區别。
摻白糖的蜂蜜雖然可能自然結晶，但結晶後的狀态與正常蜂蜜有明顯的區别，事實上正常蜂蜜結晶都是全面的且相對均勻的，而摻白糖的蜂蜜則可能出現局部結晶現象，有些摻白糖蜂蜜在低溫條件下甚至可能出現塊狀固體，另外摻白糖的蜂蜜結晶後顆粒感也比正常蜂蜜要明顯。
1、結晶難易：
摻白糖的蜂蜜中葡萄糖含量比正常蜂蜜要小，因此不易結晶且即便能結晶也非常緩慢，若發現易結晶蜜種反而不易結晶則肯定有問題。
2、結晶狀态：
摻白糖的蜂蜜雖然可能出現結晶，但結晶狀态與正常蜂蜜有明顯的區别，例如摻白糖的蜂蜜可能有局部結晶現象甚至出現塊狀固體物。
3、結晶顆粒：
摻白糖的蜂蜜結晶後可取少量顆粒放在手指上撚，若結晶顆粒較軟且易撚化則是真蜂蜜，若結晶顆粒不易撚化或有硌手感則是假蜂蜜。
（圖文來源于網絡，侵立删）
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