烏龍茶與鐵觀音味道區别?中國傳統意義上将茶分為六大類,分别為綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶(又稱青茶)、黑茶和紅茶,下面我們就來聊聊關于烏龍茶與鐵觀音味道區别?接下來我們就一起去了解一下吧!
中國傳統意義上将茶分為六大類,分别為綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶(又稱青茶)、黑茶和紅茶。
其中烏龍茶是半發酵茶經過殺青、萎雕、搖青、半發酵、烘焙等工序後制成,綜合了綠茶和紅茶的制法,其品質介于綠茶和紅茶之間。按産地不同分為廣東烏龍茶、台灣烏龍茶和福建烏龍茶。
安溪鐵觀音屬于烏龍茶類,是烏龍茶的極品!
雖然二者之間屬于從屬關系,但是二者還是有所差别的。
範圍的區别
烏龍茶其實是烏龍茶類的總稱,它還可以分為武夷岩茶、台灣烏龍茶、羅漢沉香、東方美人、鳳凰水仙、閩北烏龍茶、閩南烏龍茶、廣東烏龍茶等。
而鐵觀音産于泉州安溪縣,屬于閩南烏龍茶類的一種。
茶香的區别
烏龍茶有茶中“明珠”之稱,沖泡後有一股濃郁的花香,此花香是由烏龍茶茶樹品種、氣候季節、以及獨特的加工工藝産生的。
而鐵觀音獨具“觀音韻”,清香雅韻,其中還有清香、濃香、陳香三類之分!
湯色的區别
烏龍茶因為茶類總稱其所具湯色亦有多種,金黃:以黃為主,帶有橙色,有深淺之分。清黃:茶湯黃而清澈。紅色:色紅,有深淺之分。
而鐵觀音清香型茶湯金黃綠色,清沏明亮;濃香型湯色深金黃色或橙黃色;韻香型具有“濃、韻、潤、特”之口味,香味高,韻味足。
安溪鐵觀音是烏龍茶的極品
安溪鐵觀音屬烏龍茶類,是烏龍茶中之極品!
其采制技術一般比烏龍茶更為嚴謹,技藝更為精巧。
雖然烏龍茶的采制都分四個階段,即采摘、做青、炒青和揉烘階段,但鐵觀音要經過更為嚴格的采摘鮮葉-曬青-涼青-搖(涼)青-炒青-揉撚-初烘-包揉-複烘-複包揉-烘幹等十幾道工序,其中的采摘工序和做青階段是最為講究。
這樣制作出來的安溪鐵觀音,沖泡後湯色金黃濃豔似琥珀,有天然馥郁的蘭花香,滋味醇厚甘鮮,回甘悠久,俗稱有“音韻”,茶香高而持久,“七泡有餘香”!
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