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今天給大家分享一下，鴨身上有哪八個部位有“毒素”不能吃？

這是一隻從超市購買的水鴨，我們先從鴨屁股這裡看起。就在這個鴨屁股上，就有兩個腺體不能吃。

第一個是尾脂腺，第二個是腔上囊。

“尾脂腺”為一種分支的大型泡狀腺，位于鴨尾巴皮下，左右兩邊各一個，呈對稱分布，中間不相連，分泌物貯于腺腔内，有個專門的腺口對外。在尾脂腺開口的四周，有小簇羽毛包圍。鴨會啄食這裡的脂肪分泌物來保護羽毛，讓羽毛可以起到防水的作用，鴨子每天會花大量的時間來整理羽毛，會不斷地啄食這裡，所以這個部分易有炎症，不能食用。

而腔上囊位于直腸上部，左右兩邊各一個，也是呈對稱分布，屬于淋巴系統，也是鴨身上最重要的三大淋巴器官之一。衆所周知，淋巴器官是用來，消滅、處理、吞噬細菌和病毒的。這裡面，可能包含未分解的病毒和細菌以及其它異物，是藏污納垢的倉庫。即便經過高溫烹饪，也很難徹底滅殺。

所以最好的辦法就是，将鴨屁股整個地切下來，我們從這個部位（洩殖腔）開始一刀切斷，然後棄之不用。請您務必打理幹淨，不要有殘留。如果有些人就是想吃鴨屁股怎麼辦呢，請一定要挖去尾脂腺和腔上囊。鴨屁股通常都會比較大，所以比較好挖。不過鴨屁股主要成分是油脂，也沒有什麼營養，個人意見不建議食用。

好了，我們順着往上走，就看到了胸腔這一部分。 我們用廚房菜刀，把鴨胸直接破開。如果是自己宰殺的鴨，就可以看到鴨的内髒，也就是我們俗稱的鴨雜。鴨的内髒，有五個地方有毒素不能吃。

在城市裡面，活鴨是買不到的，先殺的活鴨更加是不可能（主要是為了避免禽流感）。凡是能買到的鴨，它的内髒一般都清除掉了。為了賣相好，屠宰的工人會在腹部開一刀，然後用手将内髒拉掉。但是有兩處工作人員一定很難清除幹淨，而這兩處呢，剛好有毒素不能吃。

我們首先朝胸腔的上部看去，第三個不能吃的位置出現了：就是鴨的肺部。

那麼，為什麼鴨肺不能吃呢？鴨肺，是鴨的重要的呼吸器官，也是防禦系統的第一站。它位于氣管下部，左右兩側均勻分布。鴨肺中的肺泡細胞，具有很強的吞噬功能。它能夠吞噬鴨吸入的微小灰塵顆粒，以及各種緻病細菌。雖然有些病菌可能被中性細胞消滅，但肺泡中仍殘留少量的死亡病菌和部分活病菌。所以我們必須将肺徹底地清除幹淨。鴨肺雖然附着在腔體内，卻是很容易摳掉的，隻要稍微用點勁，就可以完整地取下來。這個是完全不能吃的，一定要棄之不用。

好了，好了我們繼續往下看，位于腔體的下部，就是這個位置。第四個不能吃的是鴨子的腎髒。

那麼，鴨的腎髒為什麼不能吃呢？鴨的腎髒屬于泌尿系統，同時具備内分泌的功能。鴨的腎上腺和鴨腎長在一起，左右兩邊各一個，呈對稱分布，深深地嵌入腔體中。

這裡特别說明的是鴨的腎髒不是鴨胗，在我國很多地方都會把鴨胗稱之為鴨腎，這是一種習慣性的叫法，特别容易搞混。

鴨腎是鴨的腎髒，屬于泌尿系統，而鴨胗是鴨的肌胃，屬于消化系統，通過這張圖我們更容易看出差别是很大的。

如果鴨飼料中含有激素的話，鴨腎就容易激素殘留，這對人體的健康無疑是個巨大的威脅，特别影響人體健康。尤其是未成年人、老年人和孕婦威脅最大，切記不要食用。 鴨的腎很容易被扣碎，所以還需要用流水徹底地沖洗幹淨。

第五個不能吃的是鴨子的膽。

那麼，鴨膽為什麼不能吃呢？鴨膽屬于消化系統，用來分泌膽汁。所以它非常的苦，而且是有毒的。那麼，這時有人就要問了，鴨膽不是因為中藥嗎？為什麼不能吃呢？這是因為鴨膽要成為中藥，必須經過炮制這一過程，而且必須在醫生的指導下才能安全地食用。對于我們普通人而言，鴨膽就是有毒的，一定要清除掉，切記不能食用。這裡給您提醒一下，其實不僅僅是鴨膽，幾乎所有動物的膽囊都不要随便食用。

第六個不能吃的是鴨的脾髒。

那麼，為什麼鴨的脾髒不能吃呢？鴨的脾髒是鴨身上最大的淋巴器官，也是重要的造血器官。它會不斷地生産淋巴細胞和免疫球蛋白，這裡也是毒素最多的位置。它位于鴨肝的下面，和肝緊緊相連。它的體積不大，顔色很深，成型墨綠色。我們也一定要把它，完全清除幹淨。

第七個不能吃的是鴨腸上面的兩個淋巴器官，它們是腸道淋巴結和盲腸扁桃體。

這裡先提前說明，鴨腸是可以食用的，而且是一道美味，但是需要我們完全清理幹淨。請您看這張圖，我們就知道，這兩個淋巴器官的具體位置。

聽起來很複雜，但實際動手清除起來，卻非常的簡單。我們隻需要把腸子上面所有附着的東西，一股腦清除幹淨就可以了。

您是不是繞暈了呢？其實隻要記住鴨内髒，哪些可以吃就行了？隻有鴨心、鴨腸、鴨胗、鴨肝、鴨胰可以食用，其它不管認識不認識，全部丢進垃圾桶就可以了。

我們最後說說第八個不能吃的地方，就是鴨脖子這一塊，叫做胸腺的位置。鴨脖子當然是可以吃的。

那麼，為什麼胸腺不能吃呢？很多人都以為，這裡含有大量的淋巴結，所以不能食用。其實禽類的淋巴結都已經退化了，鴨是沒有淋巴結的，隻有“淋巴小結”。這些很像淋巴結的顆粒，其實就是胸腺。它位于脖子的兩側，也是呈對稱分布。它被鴨黃色的脂肪緊緊地包裹着，與鴨皮緊緊相連，也屬于淋巴系統。它主要負責生産淋巴細胞，也是鴨身上最重要的三大淋巴器官之一。所以不管它叫什麼，也要全部地清除幹淨。最好連同鴨脖子皮一起扔掉。清理成這個樣子，才可以安心地吃鴨脖子。

這時，一定會有人提問，鴨頭能不能吃呢？不是總有人說，鴨頭特别容易重金屬超标嗎？

其實，現在市面上所銷售的鴨子，長得是非常快的。隻需要45天就可以出欄了，根本就沒有時間來沉澱毒素。這樣的鴨頭，當然是可以食用的，也不存在什麼重金屬超标。

需要注意的是，鴨頭的膽固醇很高，并且還有一個比較小的淋巴器官，叫做“哈氏腺”。 所以吃鴨頭一定要煮熟煮透，偶爾吃一頓沒有關系，但是不要經常食用，

最後，我用圖表做一個總結，有需要的朋友可以截圖保存。

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