鹵鴨脖的家常做法?用料:鴨脖6根、鴨翅12隻、姜幾片、八角5大個、生抽2大勺、蔥半根、大蒜一整個、冰糖、幹辣椒一把(不能吃辣的就放那種不辣有香味的幹辣椒)、花椒一小把、麻椒比花椒少點、老抽1勺、白酒适量、黑白胡椒粉适量、十三香 适量、豆瓣醬1勺(口味重可以多放點),我來為大家科普一下關于鹵鴨脖的家常做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
用料:鴨脖6根、鴨翅12隻、姜幾片、八角5大個、生抽2大勺、蔥半根、大蒜一整個、冰糖、幹辣椒一把(不能吃辣的就放那種不辣有香味的幹辣椒)、花椒一小把、麻椒比花椒少點、老抽1勺、白酒适量、黑白胡椒粉适量、十三香 适量、豆瓣醬1勺(口味重可以多放點)。
生鴨脖,鴨翅冷水入鍋,白酒,花椒一起焯水焯好後,撈出洗淨。
鍋裡放油(比平時炒菜稍多點)放入冰糖炒出糖色,放入切好的鴨脖,鴨翅,和你想吃的肉(鴨脖最好切開,比較好入味)。
白酒,八角,蔥,姜,蒜,高幹辣椒,麻椒,花椒,耗油一起炒,炒出香味,再放入老抽,生抽,黑、白胡椒粉,豆瓣醬,十三香一起炒幹水分(一直中大火炒)
再入開水沒過食材,先大火後小火一直到水快幹時,再用鍋鏟來回炒,直到收幹湯汁,出鍋。
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