炖豬蹄

豬蹄

簡介

Braised trotter, bright red color, complete shape, tempting aroma, taste waxy skin and elastic, skin fragrant meat instead of wood, authentic Shanghai cuisine, with a shoe in Zhouzhuang.

材料

成份：1豬蹄

混合配料：

1, 2 1大料、桂皮、姜、蔥片、片、一碗酒，2湯匙醬油，3湯匙糖，食用油，2湯匙1豬蹄焯水，拔淨毛，備用。

2、坐在火上鍋裡放2茶匙油，然後放2勺糖，炒到糖，放豬蹄，炒微黃的皮膚。

3、加入醬油、料酒，攪拌成醬需要紅色，可以調節。

4、豬蹄放電壓力鍋油炸鍋，倒入豬蹄湯，加入蔥、姜、大料、桂皮粉和剩下的糖，然後把水從鍋邊，加入足夠量的，而不是從豬蹄，暴露的皮膚。把鍋蓋蓋上25分鐘。

5、換炒鍋，把壓力鍋内蹄髈及大量湯汁倒入，大火燒開收汁，稍有濃縮時，改中火、小火。在收汁時，用鍋鏟不斷把湯汁澆在蹄髈上，直到湯汁濃稠、蹄髈紅亮，停火。大功告成。小訣竅1、炒糖色，讓蹄髈更能上色。

2，電壓力鍋，壓力隻有25分，更不會形成，用筷子戳豬蹄，能堅持下來就行了。

3、收汁時要耐心，不能離人，特别是快濃縮粘稠時，要小火，把蹄髈用根筷子架空些，不然很容易粘鍋。

二、煮雞

白斬雞

材料

1黃雞，洋蔥，生姜調味鹽，1湯匙熟油。

實踐

1。雞洗淨後，在水中浸泡約15分鐘。同時，将雞向前提兩次，然後水在水中冷卻，成熟的油在皮膚幹燥後混合。

2、準備的食物和蔣蓉，蔥和鹽，蘸上熟油蘸碟。

提示

但不加調料，用鹽水湯也可以，切記不要用火，水煮沸會使肉汁熬成雞精，味道更差。

調味料還可以加少許油或魚露，是典型的粵式。

三。烤的魚

紅燒魚

簡介

很多魚可以紅燒，做的很好吃哦，魚料，姜，蒜，蔥，香菜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。

實踐

1.将魚去内髒、魚鰓，剪掉魚鳍，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口;然後用廚房紙盡量将魚身上的水吸幹

2。鍋裡的油約50g，當6層熱，放入魚，一面煎至金黃色時，面對的是翻了，而魚會在另一邊是金色的。

三.鍋内留少許油，加入蔥、姜和蒜，加1/2湯匙醋、1/2大料酒、2大湯匙醬油、1/4大匙糖、少許鹽和一碗水。

4。當鍋内水燒開，放入炸好的魚，小火煮半個小時，然後放在盤子裡的熱水，和香菜灑。

訣竅

1。魚鰓、鳍和斷尾可以去除魚的氣味。

2。魚在魚煎之前，炖肉後緊。

四，八隻寶鴨

八寶鴨

材料

1鴨，大米，肉，蘑菇，竹筍，火腿，豬肉，栗子，栗子，胡蘿蔔，豌豆，八角，羅勒，生姜，紅棗。

實踐

1。特點：鮮鴨（我買了三磅的番鴨，八是最小的），2。傀儡：填料（糯米飯，肉質厚菇、冬筍、火腿、豬肉、闆栗、闆栗、胡蘿蔔、豌豆、紅棗湯）3：八角、香葉、生姜、紅棗（不，一個是我的紅棗，二是最終的味道而不落糖，也增加了紅紅棗的味道。

2。糯米浸泡至少兩小時，将所有其他餡料和糯米丁拌勻，加入鹽，鹽從好老。

3、肚子裡的鴨子都是幹淨的。雖然他們在買鴨子的時候被分割了，但他們經常去除鴨的肺、氣管等。

4、腹部加工後，用混合糯米餡填充鴨肉肚。不要把它填得太滿。烹饪後，糯米會膨脹，不要壓得太緊。這不會容易煮熟的。鴨子的脖子也可以塞填料。

5。然後用微波爐把鴨子的脖子和脖子用有毒的線縫好，肚子裡的東西就更熟悉了。

6。最後是放進鍋裡加水鴨湯，說3前一起，大火燒開後，撇去浮沫，翻小火煨兩到三個小時，還可以用一塊牙簽在鴨胸脯上用眼最後一小時加入醬油、鹽和調味料。

訣竅

有一種拌好的米飯的方法蒸一小時，然後進入胃然後煮鴨，鴨的整個時間可以縮短，對于新手來說是比較好的掌握程度（與其他家禽也可以做）。拌好飯剩餘也沒關系哦，他捏了幾個餃子，吃了早飯！

五。清炒蝦仁

清炒蝦仁

簡介

蝦仁年煎4，5月為蝦，蝦籽肥滿，口感好。但這裡我隻有蝦，也可以是饞口的解決方案。

材料

蝦、蔥、姜、料酒、醬油、醬油、鹽、糖、油

實踐

1。蝦洗淨，切長，瀝。

2。鍋内燒熱油，約80%放入鍋内，炒姜蔥至香。

等到3點。能聞到洋蔥和生姜的香味，還有炒蝦仁的香味。

4。用鍋鏟不斷翻炒，直至蝦、蝦面開始變紅，倒入料酒，煸炒。

5。當蝦面變紅時，有點新鮮的應屆生，少許醬油色，攪拌均勻。然後放入鹽，放入糖中，翻炒片刻，出鍋即可食用。

六。烤肉

紅燒肉

原材料：

好，豬肉炖飼料袋，洋蔥，糖，茶。

調料品:

蔥姜蒜、八角、豆蔻、桂皮、香葉、砂仁、Tangerine夜店皮，辣椒，糖，鹽，醬油，黃酒。

實踐：

1、豬肉切成冷水，煮到血末；

2種定型觀念；

3，魚出同樣大小，涼切相同大小；

放少許油，4鍋，翻炒蔥姜蒜味；

5、放入肉塊煸炒（煸炒出肉裡的油）；

6、鍋内放少許油，放入白糖炒糖中；

7，直到糖變成紅色的小火；

8，糖泡由大到小，迅速關火，倒入開水（這是紅燒扣肉，在關鍵的一步，這糖的焦糖味道，讓焦堂偉成為一個略有香味紅燒扣肉）；

9、倒入肉中，加少許酒開水，用茶水煮熟即可迅速聞到；

10、最後加入醬油調味，加鹽調味。

11、深入鍋内，加入滾水，大火煮滾，用小火代替45分鐘；

12、換上鍋火，放糖使汁稠，可以平底鍋，用蔥。

七。糖醋排骨

糖醋排骨

材料

500克，排骨，姜，蔥，料酒，醬油，糖，醋

實踐

1。放入鍋中，加入冷水，燒開，關火。

2。洗排骨的血沫，鍋

三.-水，姜，洋蔥，少許酒，洗淨排骨燒開，調低熱度，繼續炖1小時。

4。炒鍋再加上炒好的排骨，使其表面呈金黃色。

5。加入調味料（1湯匙料酒，1湯匙醬油，1大湯匙醬油，3大湯匙醋，4大湯匙糖）和炸豬排。

6。放入排骨tanggai鍋炖煮幾分鐘

7。蔥蔥湯

訣竅

冷凍血的排骨

八。烤獅子頭

紅燒獅子頭

材料

豬肉1公斤白菜，1顆牙齒，2片姜片，洋蔥1, 1個雞蛋，1塊豆腐，胡蘿蔔，黑木耳蘑菇數量，數量，數量，庫存量，紹興葡萄酒1湯匙，少許麻油，醬油2茶匙鹽少許。

實踐

1、胡蘿蔔片、白菜片、黑木耳、切碎蔥切段，姜切片，金針菇洗淨。

2。用刀把豬肉切碎放進容器裡。

3、取一個容器放入薄膜中，将綠色的尾巴、頭部和尾部、姜姜水、手揉成蔥姜水，加入鹽，抓勻，去掉洋蔥和姜，保留水分儲備。

4。把姜水倒進肉裡，加入醬油，盤子豆腐和雞蛋成肉餡。

5。把油粘在你的手上。吃适量的肉，然後把它捏成一個圓球。把它放在熱油鍋裡，炒成顔色。取出瀝幹油，做獅子的備用頭。

6、鍋中再加入洋蔥、胡蘿蔔、生姜略炒後撈出瀝幹油。

7、将白菜皮均勻地倒在砂鍋底，加入獅子頭、黑木耳、百合、蔥末、胡蘿蔔、姜末，8分鐘後加入湯煲，大火炖至獅子入味。

8，先壺，沿紹興邊緣進入沙鍋，可以完成豆酒。

九。

皮蛋

材料

皮蛋2，香菜5克，大蒜10克，熟花生10克，辣椒油1湯匙白醋，醬油1湯匙，糖2茶匙，1湯匙。

實踐

1。剝蛋殼，切小瓣備用。

混合2。大蒜和所有調味料，倒在1個雞蛋，然後撒上香菜末和熟花生。

十。

油肉

原料：豬皮豬腩肉500克，150克蔬菜或塔蔬菜，食用油1000克（約耗100克）。

調料：2湯匙黃酒、2湯匙白糖、5匙醬油、桂皮、姜、八角、醋。

第一步：炒肉

一個豬肚洗淨肉整個鍋，加入冷水約中等小康出鍋，排水或幹燥後，15克醬油和醋量，幹燥。

從平底鍋到食用油，直到90%熱（約225度），整個肉鍋炸1分鐘，油炸到皮膚表面起泡，皺紋，立即删除。

第二步：冒泡的肉

将煎好的豬肉、豬肉皮放在碗中，加入熱水浸泡24小時（熱水冷卻後加熱），使皮膚表面起泡起泡起泡。

第三步：清蒸肉

泡好的五花肉取出瀝水後，肉皮朝上放入蒸碗裡，放入燒開的蒸鍋裡用中火蒸1小時，蒸至肉酥。

第四步：切肉

清蒸肉涼後，将皮膚往上下刀，切成約半厘米厚的片，底部留約2厘米高，不要剪掉，讓切好後看起來像一塊肉。

第五步：炖

鍋中加入醬油、糖、八角、桂皮、黃酒，燒開适量的水，把肉放進鍋裡煮3分鐘，每邊，直到肉的色香味。

第六步：托盤

将塔菜或菜油炒至熟，鋪在盤上，将熟肉底部放在上面，并将一鍋湯均勻地倒在桌上的肉上。

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