椒蒿的拉丁文學名為Artemisia dracunculus L.，它還有個非常霸氣的别号叫做龍蒿。椒蒿原産俄羅斯、西亞和喜馬拉雅地區。目前全國大部分地區均有分布，尤其是在我國的北部及西北部，椒蒿的分布更多。椒蒿生命力頑強，河邊、路邊、草地、山坡都是椒蒿的樂土。

椒蒿是一種多年生草本植物，其中矮的大概50厘米，高的可達150厘米。椒蒿全株都沒有毛，其味聞起來有點像花椒。椒蒿的根非常粗壯，其莖直直地指向天空，其葉互生，其頭狀花序，球形，管狀花黃色或略帶紫紅色。

椒蒿的拉丁文學名為Artemisia dracunculus L.，它還有個非常霸氣的别号叫做龍蒿。椒蒿原産俄羅斯、西亞和喜馬拉雅地區。目前全國大部分地區均有分布，尤其是在我國的北部及西北部，椒蒿的分布更多。椒蒿生命力頑強，河邊、路邊、草地、山坡都是椒蒿的樂土。

椒蒿在西方

椒蒿在西方，可以說是非常出名。傳聞中，椒蒿的植物拉丁屬名來源于一位職掌狩獵和生育的女神阿爾忒彌斯。

這位女神可真是非常值得一提的，她是奧林匹斯十二主神之一，崇尚自由獨立，熱愛狩獵，也是一名娴熟的弓箭手。

詩人們對她極具贊美，如荷馬就曾吟誦過這樣的詩句：“和其他生活在山林中的宙斯之女一起遊戲，盡管她們也美麗動人，但勒托還是一眼就從她們中間認出自己的愛女，因為阿爾忒彌斯的額頭寬大美麗，其他山林女神不能相比。”

椒蒿的英文文名稱為Tarragon或French Tarragon、True Tarragon、Estragon等,Tarragon則來源于拉丁語Dracunculus，其原意為“小龍”，是由法語“Esdragon”經過演變而來，這種文字上的錯訛演變，無論中外，都是研究古文獻中常常能看到的現象。

經過長期的實踐，椒蒿自然也被人們當作藥物使用。早在1世紀時，古羅馬自然學家普林尼指出，椒蒿能有效避免長時間旅途疲勞。

在蒙昧的中世紀，人們認為藥物的外觀可以和其藥用價值相對應。因為椒蒿的根是彎彎曲曲的，所以被人們認為可以治療蛇的咬傷，後來這種觀念甚至一度發展成認為椒蒿可以治療瘋狗咬傷。随着時間的推移，這些觀念才慢慢消失。

古希臘人發現咀嚼椒蒿有一定的麻醉作用，可以使口腔麻木。他們便使用椒蒿來治療牙痛，但這種方法隻是治标不治本，一旦藥效過去，該痛的還是會痛。（1）

椒蒿還可以用來制作芳香花草茶，這種芳香茶的起源可以追溯300年前，當時的歐洲人将一些色香味俱全且具備一定保健價值的植物，配置成了芳香茶。

經過一段時間的發展，芳香茶逐漸發展成為一種頗具情趣的休閑飲品。這種風雅之舉很快在歐洲風靡，繼而傳入美國、日本，後來也傳入了我國。（2）

椒蒿還被西方人廣泛地運用于烹饪之中，椒蒿的葉可供西餐作香辛調料使用，尤其是法國式西餐菜中最為常見。

據FEMA報導，在美國和法國，人們會趁着椒蒿未開花時，把綠葉和其幼嫩的頂端部分割下，将其妥善放置在陰涼處蔭幹。

人們會用椒蒿的粉，或者切成片狀的椒蒿，來烹饪各種肉類、禽類、蛋類、魚類，或胡蘿蔔、洋蔥、石刁柏、香菇、花椰菜和番茄等食物。而從椒蒿中提取的龍蒿油，則是有名的食品增香劑，人們會将其制作腌菜、肉糜，在法國甜酒和一些糖果、飲料中，也有人添加一些龍蒿油。

另外值得一提的是，還有人會用椒蒿配置香水。可以說，西方人已經将椒蒿開發出了在許許多多方面的用處。

椒蒿在東方

在我國美麗的新疆維吾爾自治區，有着星星點點的綠洲坐落在荒漠之中，獨特的自然條件孕育了許多神奇的植物，椒蒿就是其中一種。

椒蒿在新疆，可見于阿勒泰、塔城、尼勒克、布爾津、奇台、精河、喀什、葉城、皮山、額敏、昭蘇、哈密、伊吾、吐魯番等地。（3）

新疆人民自然對椒蒿也不會感到陌生，哈薩克族稱椒蒿為博孜艾爾，哈薩克族民間也有稱其為切提白決甫的。在維吾爾語中，人們将椒蒿稱作庫勒良艾曼。（4）

椒蒿還有别名叫做茵陳草，但是在我國中醫藥學中的茵陳卻不是椒蒿，而是與椒蒿同屬不同種的另外兩種植物：濱蒿(Artemisia sc-oparia Waldst.et Kit.)和茵陳蒿(Artemisia capillar-is Thunb.)。

椒蒿更廣泛的用途恐怕還是食用。新疆地區的農牧民們會食用椒蒿的嫩葉、花果。很多香料與肉類都是天然的搭檔，椒蒿也不例外，在烤牛羊肉時，如果沒有孜然，來兩把椒蒿粉也是極好的，炖肉湯時加入一些椒蒿，不僅能解膩，還能呈現出别樣的風味。

當然，椒蒿在食物中的運用絕不限于各種肉類，人們會用椒蒿做面食或者湯飯，也會用其來泡制酸白菜。

椒蒿也不是做不得主角，它也能唱得了大青衣。它的嫩莖葉隻要開水微微一焯燙，然後和鹽、醋、糖、麻油等的相逢就已經是一出大戲，隻待掌燈添酒，就可以粉墨登場。

話說，“三月椒、四月蒿、五月六月當柴燒。”如果想這一口兒，可得趁着春風方暖，原野漸綠的時節。新疆人還喜歡用椒蒿來烹煮魚湯，甚至直接就管椒蒿叫做“魚香草”。這道菜别無出奇之處，隻是将魚之鮮與椒蒿之鮮雙重疊加，自然就是美食的秘訣。

錫伯族名菜“布爾哈雪克炖魚”，就是用椒蒿來炖魚。布爾哈雪克，在錫伯語“柳葉草”的意思，因其外形似柳葉而得名，這說的還是椒蒿。

據說這道菜有着悠久的曆史，錫伯族先民曾經曆過漫長的漁獵生活，魚肉是再平常不過的食物，一些看起來平平無奇的魚，在錫伯先民的手中能做出花來，吃法也是多種多樣，炖、烤、腌、曬不一而足。

不知從何時起，錫伯族先民會在炖魚的鍋裡加些椒蒿、韭菜，發現果然有些不同，不僅吃起來更加好吃，還有一定的治病的效果，時間一久，就演變成了今天的“布爾哈雪克炖魚”。

結語

如果椒蒿有思想的話，它絕對想不到自己竟然能成為管窺東西方文化差異的一個窗口，當然，有差異不是壞事，多元才是這個世界如此精彩的永恒密碼。況且，我們不隻有差異，還有那麼多相同的地方。

【參考文獻】

[1]袁昌齊,肖正春.世界植物藥:[M].南京:東南大學出版社,

[2].芳香植物的用途[J].生命世界,2006(03):79.

[3]蒲開夫,朱一凡,李行力.新疆百科知識辭典:[M].西安:陝西人民出版社,

[4]蒲瑜.可食用的花椒蒿[J].新疆林業,1988(03):37-38.

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