自制香辣肉絲的方法?主料:豬肉(瘦)300克輔料: 香菜15克 玉蘭片25克,下面我們就來聊聊關于自制香辣肉絲的方法?接下來我們就一起去了解一下吧!
主料:豬肉(瘦)300克
輔料: 香菜15克 玉蘭片25克
調料: 雞蛋清40克 澱粉(豌豆)35克 大蔥10克 姜10克 大蒜8克 辣椒(紅、尖、幹)15克 料酒10克 醬油15克 白砂糖20克 醋5克 鹽2克 味精2克 胡椒粉1克 香油15克 大豆油60克。
将豬瘦肉洗淨片成薄片,再切成細絲,加入雞蛋清、澱粉25克抓勻;
将玉蘭片、幹辣椒均切成絲,香菜洗淨切成段;
将料酒、醬油、白糖、精鹽、醋、味精、胡椒粉、雞湯100克、澱粉10克兌成味汁;
炒勺上火加油燒至四成熱,下入肉絲滑散,滑熟倒入漏勺;
原勺内留底油上火燒熱,下入蔥、姜、蒜、玉蘭片、幹辣椒絲煸炒,下入肉絲,倒入味汁颠翻均勻,淋入芝麻油,撒上香菜段即成。
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