竹筍怎麼處理才能吃?将新鮮竹筍從根部即較粗的一頭,一層一層地剝除外殼尖部較嫩的外殼不用去掉(用手能掐得動的部位)所有的竹筍外殼剝除後用清水沖洗幹淨,今天小編就來聊一聊關于竹筍怎麼處理才能吃?接下來我們就一起去研究一下吧!
将新鮮竹筍從根部即較粗的一頭,一層一層地剝除外殼。尖部較嫩的外殼不用去掉(用手能掐得動的部位)。所有的竹筍外殼剝除後用清水沖洗幹淨。
做過筍的朋友,會有個體會,筍如果切絲的話,會掉渣滓,而且絲不容易切成條,很容易斷。而且直接炒的筍,有股很濃的澀味(毛筍的澀味更重,竹筍好一些)
鍋中做熱水,水開後,将筍切成幾段,放到水裡焯,水開後再煮5分鐘,大概6成熟的樣子,就可以取出,變涼後就可以切絲了,經過處理的筍沒有澀味。
經過焯熟的筍也比較好保存,筍塊涼幹後,放在幹淨的密封盒裡(密封盒最好用開水燙一下,晾幹),放冰箱冷藏,最起碼3天不會壞,據說可以保存10天,不過不建議這樣哈,有條件還是吃新鮮的更好。
焯過水的筍,省下的湯,可别倒掉,那是好東西,如果想喝素湯,這是絕好的原料。将筍湯熱一下,裡邊放點什麼都會很好吃。
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