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自制的披薩怎麼不拉絲

生活更新时间:2024-08-28 14:18:03

我相信不少人都知道，做披薩的奶酪十分講究，商場中買回來的芝士片、車達芝士、帕瑪森芝士等都不行，一定得用披薩專用的拉絲芝士——馬蘇裡拉水牛芝士（Mozzarella）。很多人都喜歡在家制作披薩，但往往會出現二次加熱，沒有拉絲效果的情況，這是為什麼？

自制的披薩怎麼不拉絲（為啥自制披薩二次加熱後）1

為啥自制披薩二次加熱後，沒有拉絲效果？原因在芝士！

為什麼二次加熱後的披薩沒有拉絲效果？原因在于芝士，一般我們用到的芝士都是那種袋裝的再制芝士，而它的拉絲效果肯定沒有純的馬蘇裡拉芝士好。再制芝士裡面會添加纖維素、澱粉等抗結劑，以避免芝士之間大面積粘連，這也就是為什麼快餐披薩堂食拉絲效果好，但外賣小哥送到你手上又是另外一個樣子。

馬蘇裡拉水牛芝士并不難買，但基本上都是以袋裝芝士碎為主，對于一般的家庭烘焙來說是完全足夠的，但如果你比較講究，這邊還是建議購買整個整個的馬蘇裡拉水牛芝士自己擦絲。水牛芝士的用處很多，像披薩、焗飯、焗意面、烘焙等都是可以用到它的，不用擔心用不完。

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